Chłodnik litewski z rakami

Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje

  • Czas przygotowania: 40 min
  • Ilość porcji: 4
  • Kaloryczność: -
  • Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

  • 2 pęczki botwinki
  • 16 raków
  • pęczek natki kopru
  • pół garści natki pietruszki
  • pęczek szczypiorku
  • świeży ogórek
  • pęczek rzodkiewek
  • 400 ml kefiru
  • 400 ml jogurtu
  • kostka bulionowa
  • czosnek
  • kolendra
  • gorczyca

Sposób przyrządzania

Do wrzącej wody wrzucamy pokrojone drobno liście botwiny, parzymy około 2 minut, wyławiamy, odsączamy i skrapiamy cytryną. Odcięte, umyte i obrane buraki gotujemy przez 15 minut na małym ogniu, a następnie trzemy na tarce o dużych oczkach. Wrzucamy do dużej miski lub garnka. Ogórki, rzodkiewkę i czosnek trzemy na tarce o dużych oczkach dodajemy do botwinowych liści i buraków. Całość zalewamy kefirem i jogurtem naturalnym, można dodać zsiadłe mleko. Przyprawiamy wszystko dużą ilością soli, pieprzu oraz 3 łyżkami cukru. Dobrze chłodzimy, po schłodzeniu należy dodać posiekany szczypior i koperek.

W moździerzu ugniatamy ziarna kolendry i gorczycy obtaczamy nimi mięso raków i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu przez 3-5 minut, dodajemy do zimnego chłodnika.

Podobne przepisy

Barszcz ukraińskiChłodnik białoruski/ Chołodnik


Źródło: własne[[