Pasztet z dzika

Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje[edytuj]

  • Czas przygotowania: - min
  • Ilość porcji: -
  • Kaloryczność: -
  • Orientacyjny koszt: - zł

Składniki[edytuj]

  • 50 dag łopatki z dzika
  • 40 dag boczku surowego bez kości
  • 40 dag wątróbki wieprzowej
  • 1 średnia cebule
  • 3 czerstwe kajzerki
  • 1 duże jajko
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren jałowca
  • 1 nieduża pietruszka
  • 2 średnie marchewki
  • 1 kostka rosołowa wołowa
  • imbir mielony
  • gałka muszkatołowa mielona
  • Sól, pieprz
  • 10 dag suszonych śliwek


Sposób przyrządzania[edytuj]

Łopatkę kroimy na małe kawałki, zalewamy letnią wodą i gotujemy do miękkości z dodatkiem liści laurowych, około1/4 łyżeczki soli i zielem angielskim. Wieprzową wątróbkę przesmażamy na rozgrzanym tłuszczu z obraną i pokrojoną w większą kostkę cebulą. Mięso z dzika wyciągamy i w tej samej wodzie gotujemy przez około 20 minut pokrojony na mniejsze kawałki boczek oraz obraną marchewkę i pietruszkę, studzimy. Wszystkie mięsa, pietruszkę oraz marchew mielimy co najmniej dwa razy wraz z uprzednio zamoczonymi w wodzie i następnie odciśniętymi kajzerkami. Wywar, w którym gotowało się mięso przelewamy przez sitko i w 1,5 szklanki rozpuszczamy kostkę wołową, wlewamy do mięsa. Dodajemy rozgnieciony w moździerzu jałowiec. Doprawiamy do smaku imbirem solą, pieprzem i gałkę muszkatołową. Dokładnie mieszamy. Dodajemy pokrojone w kostkę suszone śliwki. Pasztet przekładamy do żaroodpornego naczynia, albo wyłożonej papierem do pieczenia keksownicy.

Podobne przepisy[edytuj]

pasztet


Źródło: inne