Mirin
Informacje[edytuj]
Jest to przyprawa w płynie pochodząca z Japonii. Zawiera w sobie ok. 50% cukru oraz alkohol w stężeniu 14%, bazujący na fermentacji ryżu. Można wyróżnić trzy rodzaje: Hon mirin - najbardziej typowy gatunek. Shio mirin - zawiera również 1,5% soli. Shin mirin - posiada mniej, niż 1% alkoholu. Kiedyś stosowany jako trunek, od okolic końca epoki Edo (druga połowa XIX wieku) stał się przyprawą, stosowaną głównie do zup i ryb (usuwa nieprzyjemny, rybi zapach). Marynata teriyaki składa się między innymi z mirinu własnie.
