Kouign Amann

Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje[edytuj]

  • Czas przygotowania: ok. 300 min
  • Ilość porcji: 5
  • Kaloryczność: -
  • Orientacyjny koszt: - zł

Składniki[edytuj]

  • 270 gram mąki
  • 10 gram stopionego masła
  • 250 gram cukru
  • łyżka suszonych drożdży
  • 250 gram solonego masła w temperaturze pokojowej


Sposób przyrządzania[edytuj]

Mieszamy mąkę oraz drożdże, stopione masło i 150 mililitrów ciepłej wody. Wyrabiamy na elastyczne ciasto i wstawiamy do lodówki na 20 minut.
Wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na 30 minut do temperatury pokojowej.
W misce mieszamy 220 gram masła i 220 gram cukru.
Rozciągamy ciasto na prostokąt (40 cm na 20 cm).
Kładziemy ciasto na oprószony mąką blat. Smarujemy ciasto masą z masła i cukru.
Prawą część ciasta składamy na środkową, a na nie kładziemy lewą. ponownie rozciągamy ciasto i drugi raz składamy. Ciasto przykrywamy folią i wstawiamy na 60 minut do lodówki.
Wyjmujemy ciasto i ponownie, dwukrotnie składamy ciasto.
Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy cukrem. Ciasto wkładamy do tortownicy i dopasowujemy ją do kształtu. Pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 90 minut.
Wstawiamy do 180 stopni na 40 minut.

Podobne przepisy[edytuj]

Źródło: własne