Cassoulete
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: 12 godzin namaczanie fasoli, 4 godziny przygotowywanie dania.
- Ilość porcji: 2
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 1 golonka wieprzowa,
- 200 gram surowego boczku,
- 150 gram surowej białej kiełbasy,
- 2 udka kaczki,
- 2 kostki smalcu,
- 300 gram białej fasoli drobnej lub 2 puszki gotowanej fasoli,
- 6 ząbków czosnku,
- 1 marchew,
- 1 łodyga selera naciowego,
- 1 cebula,
- 1 pomidor,
- 2 goździki,
- suszony tymianek,
- gałązki rozmarynu,
- 2 ziela angielskie,
- 1 listek laurowy,
- tymianek,
- sól,
- ziarna pieprzu.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Fasolę opłucz i mocz w wodzie przez noc. Czosnek, marchew i seler obierz, umyj i pokrój w plasterki. Cebulę obierz, przekrój na pół i powbijaj w nią goździki. Pomidora sparz, obierz ze skóry, a następnie pokrój w kawałki. Udka z kaczki oczyść z ewentualnych pozostałości po piórach. W garnku rozpuść smalec, dodaj przyprawy i rozgnieciony czosnek. Włóż udka i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 1,5 godz., aż będą idealnie miękkie. Pozostaw w garnku do ostygnięcia, najlepiej na całą noc w lodówce. Następnie wyjmij udka, zbierz tłuszcz. Namoczoną fasolę gotuj w tej samej wodzie przez ok. 1 godz. z listkiem laurowym, rozmarynem i połową czosnku. W tym samym czasie wstaw w osobnym garnku wieprzowinę: boczek i golonkę gotuj do miękkości w wodzie z listkiem laurowym, ziarnami ziela angielskiego i pieprzu oraz solą. Następnie wyjmij mięso, a wywar pozostaw. Z mięsa wykrój tłuszcz, a mięso pokrój na kawałki. Na patelni podsmaż kawałki golonki, boczku, białej kiełbasy i udka kaczki. Fasolę wymieszaj z warzywami. Przypraw tymiankiem, rozmarynem, pieprzem i solą. W naczyniu do zapiekania ułóż warstwami fasolę i warzywa, przekładając mięsem. Zalej całość wywarem z gotowania wieprzowiny. Rozgrzej piekarnik do temp. 180°. Przykryj cassoulet i wstaw do pieca pod przykryciem na ok. 2 godz. W miarę potrzeby uzupełniaj płyn. Na 10 min przed końcem zdejmij pokrywę i zrumień wierzch. Do dekoracji użyj świeżych ziół.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: http://www.tesco.pl/kulinarni-lowcy-smakow/cassoulete/##
