Pierogi z kurkami

Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje[edytuj]

  • Czas przygotowania: 60 min
  • Ilość porcji: 8
  • Kaloryczność: -
  • Orientacyjny koszt: 20 zł

Składniki[edytuj]

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 1 żółtko
  • 500 g kurek
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzania[edytuj]

Kurki myjemy, zalewamy gorąca wodą, dodajemy małą garść soli i mieszamy, po chwili dokładnie płuczemy grzyby w zimnej wodzie i odcedzamy, kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło, na którym szklimy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, po zeszkleniu dodajemy kurki i przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko dusimy pod przykryciem (około 5 minut), następnie odkrywamy patelnie i pozostawiamy jeszcze chwilkę na ogniu w celu odparowania całości wody z patelni. Przekładamy grzyby do miski, dodajemy 3 łyżki bułki tartej, przyprawiamy delikatnie solą i pieprzem.

Robimy ciasto na pierogi. Mąkę siejemy na stolnicę, robimy w niej wgłębienie, do którego powoli i ostrożnie wlewamy strumień wrzącej wody, zaganiając równocześnie mąkę pomocniczym narzędziem (nożem, dużą łyżką). Kiedy woda wsiąknie w mąkę, odstawiamy na chwilkę do przestygnięcia, następnie dodajemy żółtko dokładnie zagniatamy ciasto, do czasu aż będzie puszyste i nie będzie się lepiło do rąk. W razie potrzeby można dodać mąki, lub wody. Robimy sobie mniejsze kulki z ciasta, aby wygodniej było je rozwałkowywać, ale zużyjemy całość, ze wszystkimi częściami robiąc to samo. Rozwałkowujemy część ciasta na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 2-3 mm, wycinamy z niego za pomocą kubka, szklanki lub foremki do pierogów krążki, do których nakładamy po 1 łyżeczce farszu, sklejając mocno brzegi. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą, delikatnie do wrzącej wody wrzucamy pierogi i gotujemy do czasu wypłynięcia, po wypłynięciu wyławiamy pierogi na sitko i z sitka na talerz. Doskonale smakują posypane koperkiem i z odrobiną śmietany.

Podobne przepisy[edytuj]

pierogi ruskie Źródło: własne