Krokiety z dorsza/ Pasteis de Bacalhau
Informacje[edytuj]
- Czas przygotowania: - min
- Ilość porcji: -
- Kaloryczność: -
- Orientacyjny koszt: - zł
Składniki[edytuj]
- 30 dag suszonego dorsza lub 30 dag świeżych filetów,
- 25 dag ugotowanych ziemniaków,
- cebula,
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 400 ml porto,
- sól,
- pieprz,
- gałka muszkatołowa,
- 2–3 jajka,
- 700 ml oleju.
Sposób przyrządzania[edytuj]
Dorsza moczymy przez ok. 12 godzin w zimnej i dość często zmienianej wodzie. Odsączamy, po czym gotujemy przez kwadrans. Następnie studzimy, zdejmujemy skórkę i usuwamy ości. Cebulę siekamy na kawałki. Przyrządzone mięso mielimy. Ziemniaki wyciskamy przez praskę, a następnie łączymy ze zmielonym rybim mięsem, posiekaną cebulą i natką. Dodajemy również porto, sól, pieprz oraz odrobinę świeżo startej gałki i jedno jajko. Z tak otrzymanej masy łyżkami formujemy okrągłe pulpeciki, które smażymy w dość głębokim oleju na złocisty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku i podajemy gorące.
Podobne przepisy[edytuj]
Źródło: własne
