Pasztet

Wersja z dnia 13:31, 10 sty 2007 autorstwa Piotr (dyskusja | edycje)

(różn.) ←poprzednia wersja | zobacz aktualną wersję (różn.) | następna wersja → (różn.)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje

  • Czas przygotowania: - min,
  • Ilość porcji: -,
  • Kaloryczność: -,
  • Orientacyjny koszt: - zł.

Składniki

  • 0,4 kg mięsa wieprzowego bez kości,
  • 0,4 kg chudego mięsa wołowego bez kości,
  • 0,4 kg cielęciny lub mięsa z drobiu bez kości,
  • 0,4 kg wątróbki cielęcej, wieprzowej lub z drobiu,
  • 0,4 kg słoniny,
  • 2 marchewki (15 dag),
  • 8 dag selera,
  • 1 pietruszka (10 dag),
  • 2 cebule (20 dag),
  • 4 jajka,
  • 2 czerstwe bułki kajzerki,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 2 liście laurowe,
  • 8 ziaren ziela angielskiego,
  • 8 ziaren pieprzu czarnego,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1/2 łyżeczki imbiru,
  • sól, pieprz,
  • po 2 łyżki masła lub smalcu oraz bułki tartej do przygotowania formy.

Sposób przyrządzania

Marchewki, seler i pietruszkę obrać, opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Mięso umyć, osączyć, pokroić na kawałki. Słoninę opłukać (5 dag odłożyć) i pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę razem z masłem, obsmażyć mięso i słoninę na rumiano i przełożyć do garnka. Cebule obrać, pokroić, zrumienić na pozostałym na patelni tłuszczu i włożyć do garnka. Dodać resztę warzyw, liście laurowe, ziele angielskie pieprz i sól. Wlać tyle wody, aby przykryła mięso. Gotować na małym ogniu 50-60 minut, aż mięso będzie miękkie. Wątróbkę opłukać, oczyścić z błon i dodać do mięsa na 10 minut przed końcem gotowania. Garnek odstawić, włożyć bułki, aby namiękły. Przestudzone mięso, wątróbkę warzywa i bułkę dwukrotnie zemleć w maszynce z sitkiem o małych otworach. Następnie do otrzymanej masy wbić jajka, dodać gałkę muszkatołową, imbir i pieprz. Dosolić, jeśli trzeba, i bardzo starannie wymieszać. Pozostałą słoninę pokroić w cienkie szerokie paski. Formę do pieczenia (kamionkową, szklaną lub metalową) wysmarować margaryną, wysypać bułką tartą i napełnić masą do 2/3 wysokości. Na wierzchu ułożyć paski słoniny. Pasztet piec przez 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190-200°C. Przed wyjęciem nakłuć patyczkiem. Jeśli lepi się do patyczka, piec jeszcze przez 10-15 minut. Wystudzić w formie.

Podobne przepisy

Źródło: nieznane