Kiełbasa duszona w kapuście: Różnice pomiędzy wersjami
m |
|||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
== Informacje == | == Informacje == | ||
| − | *Czas przygotowania: | + | *Czas przygotowania: 240 min, |
| − | *Ilość porcji: | + | *Ilość porcji: 8-12, |
| − | *Kaloryczność: | + | *Kaloryczność: duża , |
| − | *Orientacyjny koszt: | + | *Orientacyjny koszt: 30-40 zł. |
== Składniki == | == Składniki == | ||
| − | *2 kg | + | *2 kg kiszonej kapusty, |
| − | *2 kg | + | *2 kg kiełbasy (jędrna, o jak najmniejszej zawartosci soji), |
| − | *1 opakowanie | + | *1 opakowanie kminku, |
*6-8 łyżek stołowych cukru, | *6-8 łyżek stołowych cukru, | ||
*1 większy słoiczek koncentratu pomidorowego. | *1 większy słoiczek koncentratu pomidorowego. | ||
== Sposób przyrządzania == | == Sposób przyrządzania == | ||
| − | + | ||
| − | Kroimy kiszoną kapustę na desce, partiami "na krzyż", zeby | + | Kroimy kiszoną kapustę na desce, partiami "na krzyż", zeby pociąć długie włókna. |
| − | Układamy w dużym garnku warstwami, warstwa kapusty, warstwa kiełbas (niepokrojonych, lub przekrojonych na krótsze kawalki, jeśli są zbyt długie).Każdą warstwę kapusty przed połozeniem kiełbas posypujemy obficie kminkiem. | + | Układamy w dużym garnku warstwami, warstwa kapusty, warstwa kiełbas (niepokrojonych, lub |
| + | przekrojonych na krótsze kawalki, jeśli są zbyt długie).Każdą warstwę kapusty przed połozeniem | ||
| + | kiełbas posypujemy obficie kminkiem. | ||
| + | |||
Zalewamy pozostałym sokiem z kapusty i dopełniamy do wierzchu wrzacą wodą. | Zalewamy pozostałym sokiem z kapusty i dopełniamy do wierzchu wrzacą wodą. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | Potrawę spożywamy z chlebem lub bułkami (nie należy podawać z ziemniakami, jeśli już, to wyłącznie tłuczone). | + | Dusimy na małym ogniu ze 3 - 3,5 godziny, uzupełniając w miare potrzeby wodę (konsystencje |
| − | Można przechowywać w | + | kapusty podobną jak w bigosie). |
| + | |||
| + | Pół godziny przed zakończeniem gotowania, gdy kiełbasa już jest zmacerowana i wręcz rozpływa się | ||
| + | w ustach, dodajemy koncentrat pomidorowy i cukier - do smaku (potrawa ma być słodko-kwaśna, a nie | ||
| + | słona jak bigos, oraz prawie czerwona). | ||
| + | |||
| + | Ważna jest jakość kiełbasy - bardzo tanie kiełbasy wręcz się rozpuszczają przy gotowaniu, są zbyt | ||
| + | miękkie i nieapetyczne - dobra kiełbasa ma pozostać jędrna, a jednocześnie miękka. | ||
| + | |||
| + | Po dodaniu cukru i koncentratu, delikatnie mieszamy do dna, aby równomiernie je rozprowadzić. | ||
| + | Dusimy jeszcze pół godziny, aby dodatki zostały wchłonięte przez kiełbasę. | ||
| + | |||
| + | Potrawę spożywamy z chlebem lub bułkami (nie należy podawać z ziemniakami, jeśli już, to wyłącznie | ||
| + | tłuczone). | ||
| + | |||
| + | Można przechowywać w lodówce przez kilka dni, podobnie jak bigos nabiera lepszego smaku na drugi, | ||
| + | trzeci dzień. | ||
Strzec przed dziećmi, uwielbiają wybierać kiełbasę z zimnej potrawy ;) | Strzec przed dziećmi, uwielbiają wybierać kiełbasę z zimnej potrawy ;) | ||
| Linia 35: | Linia 50: | ||
[[Kategoria:Warzywne]][[Kategoria:Dania jednogarnkowe]][[Kategoria:Kuchnia polska]] | [[Kategoria:Warzywne]][[Kategoria:Dania jednogarnkowe]][[Kategoria:Kuchnia polska]] | ||
| − | |||
Wersja z 13:42, 19 lip 2006
Informacje
- Czas przygotowania: 240 min,
- Ilość porcji: 8-12,
- Kaloryczność: duża ,
- Orientacyjny koszt: 30-40 zł.
Składniki
- 2 kg kiszonej kapusty,
- 2 kg kiełbasy (jędrna, o jak najmniejszej zawartosci soji),
- 1 opakowanie kminku,
- 6-8 łyżek stołowych cukru,
- 1 większy słoiczek koncentratu pomidorowego.
Sposób przyrządzania
Kroimy kiszoną kapustę na desce, partiami "na krzyż", zeby pociąć długie włókna. Układamy w dużym garnku warstwami, warstwa kapusty, warstwa kiełbas (niepokrojonych, lub przekrojonych na krótsze kawalki, jeśli są zbyt długie).Każdą warstwę kapusty przed połozeniem kiełbas posypujemy obficie kminkiem.
Zalewamy pozostałym sokiem z kapusty i dopełniamy do wierzchu wrzacą wodą.
Dusimy na małym ogniu ze 3 - 3,5 godziny, uzupełniając w miare potrzeby wodę (konsystencje kapusty podobną jak w bigosie).
Pół godziny przed zakończeniem gotowania, gdy kiełbasa już jest zmacerowana i wręcz rozpływa się w ustach, dodajemy koncentrat pomidorowy i cukier - do smaku (potrawa ma być słodko-kwaśna, a nie słona jak bigos, oraz prawie czerwona).
Ważna jest jakość kiełbasy - bardzo tanie kiełbasy wręcz się rozpuszczają przy gotowaniu, są zbyt miękkie i nieapetyczne - dobra kiełbasa ma pozostać jędrna, a jednocześnie miękka.
Po dodaniu cukru i koncentratu, delikatnie mieszamy do dna, aby równomiernie je rozprowadzić. Dusimy jeszcze pół godziny, aby dodatki zostały wchłonięte przez kiełbasę.
Potrawę spożywamy z chlebem lub bułkami (nie należy podawać z ziemniakami, jeśli już, to wyłącznie tłuczone).
Można przechowywać w lodówce przez kilka dni, podobnie jak bigos nabiera lepszego smaku na drugi, trzeci dzień.
Strzec przed dziećmi, uwielbiają wybierać kiełbasę z zimnej potrawy ;)
Podobne przepisy
Źródło: Krzysztofsf
