Makaron po węglarsku (a'la Carbonara)

Wersja z dnia 15:32, 16 lip 2006 autorstwa Haliq (dyskusja | edycje)
(różn.) ←poprzednia wersja | zobacz aktualną wersję (różn.) | następna wersja → (różn.)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje

  • Czas przygotowania: - min,
  • Ilość porcji: -,
  • Kaloryczność: -,
  • Orientacyjny koszt: - zł.

Składniki

  • Makaron świderki lub podobny, najlepiej z pszenicy durum, ok. 250g
  • boczek (ilośc wg preferencji),
  • 3 jajka,
  • olej do smażenia (wg preferencji)
  • bazylia, sól, pieprz, ser zółty do posypania (np. parmezan)

Sposób przyrządzania

Wstawiamy wodę na makaron, doprowadzamy do wrzenia, solimy i wrzucamy świderki. Na drugiej patelni należy podsmażyć boczek pokrojony w niewielką kostkę. Z racji że trwa to dość długo najlepiej zacząć tuż po wrzuceniu makarony do wody). W międzyczasie do miseczki wbijamy jajka, oprószamy grubo solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym) i roztrzepujemy. Gdy makaron i boczek zbliżają sie do pożądanego stanu (tu uwaga!): 1. Szybko przelewamy zawartość garnka do durszlaka i odcedzamy wodę. 2. Do pustego, jeszcze goracego garnka wlewamy połowę masy jajecznej. 3. Wrzucamy gorący makaron. 4. Wlewamy resztę jajek, a następnie boczek z tłuszczem prosto z ognia (musi być gorący). 5. Zawartość garnka mieszamy drewnianą łyżką. Jajka powinny ściąć się same, jeśli wszystkie czynnośći wykonaliśmy prawidłowo i z wyczuciem. Jeżeli nie - na chwilkę włączamy palnik w kuchence pod garnkiem i intensywnie mieszamy zawartość łyżką. Należy robić to ostrożnie, gdyż potrawa łatwo może stać się zbyt sucha lub przypalić. Całość przekladamy na talerze, posypujemy bazylią, można jeszcze raz posypać pieprzem. Na wierzch ścieramy ser (jeśli danie jest zbyt suche, można sobie odpuścić).

Podobne przepisy

Źródło: z głowy na żywca wymyślane :)