Warzywa curry w sosie kokosowo-orzechowym

Informacje

• Czas przygotowania: 90 min
• Ilość porcji: 4
• Kaloryczność: -
• Orientacyjny koszt: 40 zł

Składniki

• 2 paryki
• 300 g fasolki szparagowej
• kilka pieczarek
• opcjonalnie szparagi
• 2 małe cukinie
• mleczko kokosowe
• pasta z orzeszków ziemnych lub masło orzechowe
• 50 g masła
• przyprawy: kmin indyjski, kurkuma, liście curry, sól

Sposób przyrządzania

Cukinię pokroić w dość duże kwadratowe kawałki, razem z fasolką szparagową ugotować w lekko osolonej wodzie. Paprykę pokroić w długie paski i wrzucić na rozgrzane masło, podlewając od czasu do czasu wodą, aż zmięknie, dodać przyprawy i sól, dusić razem przez chwilę.Z mleczka kokosowego i wybrać łyżeczką gęsty osad, który należy wrzucić (kilka łyżeczek) do duszonej na patelni papryki, rozrobić 2 łyżki pasty z orzechów w pół szklanki wody, tak aby uzyskać lejącą się masę, również dodać do papryki i wszystko razem dusić przez chwilę, po czym wrzucić zagotowaną wcześniej fasolkę z cukinią i delikatnie wymieszać wszystko razem. Podawać na gorąco z plackami pszennymi, lub ryżem.

Podobne przepisy

Sałatka z kurczaka z curryKurczak curry po tajlandzkuCurry z papają

Źródło: doświadczenia własne