Pierś pijanej gęsi

Informacje

• Czas przygotowania: Przygotowanie 15 godzin, pieczenie 1,5 godziny.
• Ilość porcji: 3.
• Kaloryczność: Jedna porcja to ok. 880 kcal.
• Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

• 1 kilogram piersi gęsi,
• 1 łyżka majeranku,
• łyżeczka szałwii,
• ćwierć łyżeczki tymianku,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 soczyste jabłka,
• kieliszek wódki,
• cukier,
• sól,
• smalec,
• masło.

Sposób przyrządzania

Piersi gęsie wkładamy do lodowatej, osolonej wody, gdzie trzymamy je przez około 3 godziny. Po upływie tego czasu wyjmujemy je, nacieramy majerankiem, szałwią, tymiankiem i roztartym w soli czosnkiem. Tak przygotowaną rybę pakujemy w folię i wkładamy do lodówki. Na następny dzień nagrzewamy piekarnik do 170 stopni, brytfannę lub naczynie żaroodporne dokładnie wysmarowujemy masłem lub smalcem. Pieczemy przez 45 minut, polewając co jakiś czas sosem z gęsi. W międzyczasie ucieramy pół łyżki cukru z łyżką masła i majerankiem. Tak uzyskany farsz wkładamy do pozbawionych gniazd nasiennych jabłek. Układamy je wokół piersi i pieczemy kolejne 45 minut. Pod sam kniec pieczenia skrapiamy gęsinę wódką.

Podobne przepisy

Źródło: P. Adamczewski, Stół Polityki, Warszawa 2011