Kiełbasa duszona w kapuście

Informacje

• Czas przygotowania: 240 min,
• Ilość porcji: 8-12,
• Kaloryczność: duża ,
• Orientacyjny koszt: 30-40 zł.

Składniki

• 2 kg kiszonej kapusty,
• 2 kg kiełbasy (jędrna, o jak najmniejszej zawartosci soi),
• 1 opakowanie kminku,
• 6-8 łyżek stołowych cukru,
• 1 większy słoiczek koncentratu pomidorowego.

Sposób przyrządzania

Kroimy kiszoną kapustę na desce, partiami "na krzyż", zeby pociąć długie włókna. Układamy w dużym garnku warstwami, warstwa kapusty, warstwa kiełbas (niepokrojonych, lub przekrojonych na krótsze kawalki, jeśli są zbyt długie).Każdą warstwę kapusty przed połozeniem kiełbas posypujemy obficie kminkiem.

Zalewamy pozostałym sokiem z kapusty i dopełniamy do wierzchu wrzacą wodą.

Dusimy na małym ogniu ze 3 - 3,5 godziny, uzupełniając w miare potrzeby wodę (konsystencje kapusty podobną jak w bigosie).

Pół godziny przed zakończeniem gotowania, gdy kiełbasa już jest zmacerowana i wręcz rozpływa się w ustach, dodajemy koncentrat pomidorowy i cukier - do smaku (potrawa ma być słodko-kwaśna, a nie słona jak bigos, oraz prawie czerwona).

Ważna jest jakość kiełbasy - bardzo tanie kiełbasy wręcz się rozpuszczają przy gotowaniu, są zbyt miękkie i nieapetyczne - dobra kiełbasa ma pozostać jędrna, a jednocześnie miękka.

Po dodaniu cukru i koncentratu, delikatnie mieszamy do dna, aby równomiernie je rozprowadzić. Dusimy jeszcze pół godziny, aby dodatki zostały wchłonięte przez kiełbasę.

Potrawę spożywamy z chlebem lub bułkami (nie należy podawać z ziemniakami, jeśli już, to wyłącznie tłuczone).

Można przechowywać w lodówce przez kilka dni, podobnie jak bigos nabiera lepszego smaku na drugi, trzeci dzień.

Strzec przed dziećmi, uwielbiają wybierać kiełbasę z zimnej potrawy ;)

Podobne przepisy

Źródło: Krzysztofsf