Tort makowy

Informacje

• Czas przygotowania: - min,
• Ilość porcji: -,
• Kaloryczność: -,
• Orientacyjny koszt: - zł.

Składniki

Na tortownicę o śr. 24 cm.

Ciasto:

• 25 dkg maku,
• 1/2 litra mleka,
• 7 jajek,
• 20 dkg cukru,
• 7 łyżek tartej bułki,
• 2 łyżki skórki pomarańczowej,
• 3 dkg migdałów,
• sok z 1/2 cytryny (plus otarta skórka),
• pół laski waniliowej.

Masa:

• 25 dkg masła,
• 6 żółtek,
• 20 dkg cukru,
• wanilia,
• 30 dkg orzechów laskowych, pół kieliszka brandy, albo:
• sok z 1/2 cytryny (plus otarta skórka).

Lukier:

• kilka łyżek cukru pudru,
• sok z cytryny,
• 2-3 krople olejku np. migdałowego.

Sposób przyrządzania

Ciasto: Mak zalewamy wrzącym mlekiem i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy ostygnie, przekładamy na sito i dajemy mu dobrze obcieknąć. Mielimy dwa razy. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy wanilię, skórkę z cytryny i sok. Do masy jajecznej wkładamy przetarty mak, skórkę pomarańczową oraz wyprażone i potłuczone migdały. Mieszamy całość dokładnie. Teraz kładziemy ubite białka i bułkę tartą. Mieszamy delikatnie, ale dokładnie. Tak przygotowane ciasto wkładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w dobrze ogrzanym, ale nie gorącym piekarniku przez 1 godz. Po ostygnięciu kroimy na 3 części i przekładamy masą. Odkładamy w chłodne miejsce na 24 godz. Masa: Orzechy prażymy przez chwile na suchej patelni i pozbawiamy łusek. Mielimy na drobno. Masło ucieramy z cukrem, a następnie z żółtkami i wanilią. Na końcu dodajemy zmielone drobno orzechy z brandy (lub cytrynę). Masę możemy lekko schłodzić przed przełożeniem. Smarujemy nią dwie warstwy tortu, boki i wierzch. Lukier: Do garnuszka wsypujemy cukier puder. Rozrzedzamy go, ukręcając sokiem z cytryny. Gdy powstanie jednolita, dość gęsta masa wylewamy lukier na wierzch tortu cienką warstwą w wymyślony wzorek.

Podobne przepisy

Źródło: nieznane