Kołduny po litewsku

Informacje

• Czas przygotowania: - min,
• Ilość porcji: -,
• Kaloryczność: -,
• Orientacyjny koszt: - zł.

Składniki

Ciasto:

• 350 g mąki,
• 1 małe jajo,
• ok. 135 ml letniej wody,
• sól.

Farsz:

• 400 g polędwicy wołowej lub jagnięcej lub obu tych mięs w dowolnej proporcji,
• 250 g łoju z nerki wołowej lub szpiku wołowego,
• 1 średnia cebula,
• 1 łyżka masła,
• 1-2 łyżeczki majeranku,
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
• sól, 1/2 łyżeczki pieprzu.

Inne:

• 1 l rosołu.

Sposób przyrządzania

Przygotowaś farsz: mięso umyć, osuszyć, wyżyłować, posiekać drobno nożem lub tasakiem na desce polanej zimną wodą (kawalki polędwicy nie powinny byc większe od ziaren kaszy gryczanej). Odstawić i przykryć. Łój nerkowy oczyścic z błon, także posiekać, a w razie potrzeby zemleć. Cebulę sparzyć, utrzeć na tarce, przesmażyc na maśle. Połączyć mięso z łojem i cebulą. Dodać pieprz, majeranek i sól. Wymieszać. Jeśli farsz jest za gęsty, dodać trochę rosołu. Odstawić i przykryć.

Zagnieść ciasto na kołduny - podobnie jak na pierogi Ciasto rozwałkować cieńko, wykroić z niego małe krążki średnicy ok. 4 cm. Na każdy nałożyć kuleczkę farszu, złożyć na pół, zlepić brzegi, połączyć oba rogi powstałego w ten sposób półksiężyca i zlepić. Farsz powinien mieć, podobnie jak ciasto, temp. pokojową.

Gotować partiami w rosole lub osolonym wrzątku. Kiedy wypłyną, zdjąć przykrywkę, dogotować (4-5 min). Wyjąć łyżka cedzakową, przełożyć na półmisek. Podawać w głębokich talerzach z niewielką ilością bardzo gorącego, esencjonalnego rosołu (consomme). Dodanie do rosołu odrobiny masła podnosi smak potrawy. Kołduny można podać także z barszczem czerwonym lub osobno jako pierożki.

Podobne przepisy

Źródło: internet