Zupa cytrynowa

Informacje

• Czas przygotowania: - x min,
• Ilość porcji: - x ,
• Kaloryczność: - 1 porcja - 500ml (łącznie z ryżem) - 250 kcal = 1047 KJ,
• Orientacyjny koszt: - x zł.

Składniki

• 0,50 kg kości cielęcych
• 4,50 l wody
• 0,20 kg marchwi
• 0,10 kg pietruszki
• 0,10 kg selerów
• 0,05 kg cebuli
• 0,15 kg cytryn
• 0,25 kg śmietany
• 0,06 kg mąki
• sól
• 0,03 kg cukru
• kwasek cytrynowy
• 0,02 kg naci pietruszki
• 0,40 kg ryżu
• 0,01 kg margaryny

Sposób przyrządzania

1. Kości umyć, przepiłować, zalac zimną wodą, wygotowac, wywar odcedzic. 2. Warzywa umyc, oczyścić, opłukac, przekrajać, ugotować w wywarze z kości, odcedzić 3. Cytrynę starannie umyć, osuszyć, zetrzeć skórkę, zmiąższu wykrajać 10 krążków. Z pozostałej cytryny wycisnąć sok. 4.Smietaną rozmieszać z mąką, następnie - z małą ilością zupy, wlewać strumieniem do wrzącej zupy i zagotowac. Dodać skórkę cytrynową i przecedzony sok z cytryny. Doprawic zupę solą, cukrem i - jezeli trzeba - kwaskiem cytrynowym. 5. Do każdej porcji zupy dodawać krażek cytryny i posypywac posiekaną nacią pietruszki. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.

Podobne przepisy

Źródło: Żywienie młodzieży w stołówkach studenckich