Sos bearnaise: Różnice pomiędzy wersjami

Skocz do: nawigacja, szukaj
(Utworzył nową stronę „== Informacje == *Czas przygotowania: - min *Ilość porcji: - *Kaloryczność: - *Orientacyjny koszt: - zł == Składniki == * ćwierć szklanki wytrawnego wina- n...”)
 
 
Linia 15: Linia 15:
  
 
== Sposób przyrządzania ==
 
== Sposób przyrządzania ==
Ocet i wino wlać do rondelka, dodać posiekane cebulki i estragon, gotować na małym ogniu do odparowania wina. Odcedzić estragon i sos ostudzić. Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy, umieszczamy w wodzie szklaną lub porcelanową miseczkę, wrzucić do miseczki żółtka i mieszać aż zgęstnieją i staną się bladożółte. Zdjąć garnek z gazu i stopniowo, ciągle mieszając dodać klarowane masło, po dokładnym rozprowadzeniu dodać zredukowane wino, doprawić niewielką ilością soli i pieprzu. Podawać ciepły.  
+
Ocet i wino wlać do rondelka, dodać posiekane cebulki i estragon, gotować na małym ogniu do odparowania wina. Odcedzić estragon i cebulkę, sos odlać. Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy, umieszczamy w wodzie szklaną lub porcelanową miseczkę, wrzucić do miseczki żółtka i mieszać aż zgęstnieją i staną się bladożółte. Zdjąć garnek z gazu i stopniowo, ciągle mieszając dodać klarowane masło, po dokładnym rozprowadzeniu dodać odcedzony estragon z cebulą, doprawić niewielką ilością soli i pieprzu. Podawać ciepły.  
  
 
== Podobne przepisy ==
 
== Podobne przepisy ==

Aktualna wersja na dzień 14:23, 10 sty 2013

Informacje[edytuj]

  • Czas przygotowania: - min
  • Ilość porcji: -
  • Kaloryczność: -
  • Orientacyjny koszt: - zł

Składniki[edytuj]

  • ćwierć szklanki wytrawnego wina- najlepiej białego
  • dwie łyżki octu winnego
  • trzy małe cebulki
  • trzy łyżeczki suszonego estragonu
  • dwa żółtka oddzielone od białek
  • pół szklanki klarowanego masła
  • pieprz i sól

Sposób przyrządzania[edytuj]

Ocet i wino wlać do rondelka, dodać posiekane cebulki i estragon, gotować na małym ogniu do odparowania wina. Odcedzić estragon i cebulkę, sos odlać. Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy, umieszczamy w wodzie szklaną lub porcelanową miseczkę, wrzucić do miseczki żółtka i mieszać aż zgęstnieją i staną się bladożółte. Zdjąć garnek z gazu i stopniowo, ciągle mieszając dodać klarowane masło, po dokładnym rozprowadzeniu dodać odcedzony estragon z cebulą, doprawić niewielką ilością soli i pieprzu. Podawać ciepły.

Podobne przepisy[edytuj]

Sos bearneński


Źródło: własne