Frytki: Różnice pomiędzy wersjami

Skocz do: nawigacja, szukaj
 
(Nie pokazano 7 wersji utworzonych przez 7 użytkowników)
Linia 1: Linia 1:
 
== Informacje ==
 
== Informacje ==
*Czas przygotowania: 60 min,
+
*Czas przygotowania: 80 min,
 
*Ilość porcji: 3,
 
*Ilość porcji: 3,
 
*Kaloryczność: wysoka,
 
*Kaloryczność: wysoka,
Linia 7: Linia 7:
 
== Składniki ==
 
== Składniki ==
 
*1 kg ziemniaków,
 
*1 kg ziemniaków,
*2 litry frytury (częściowo utwardzony olej bezsmakowy, przystosowany do głębokiego smażenia w wysokich temperaturach) ZWYKŁY OLEJ SIĘ NIE NADAJE!!!
+
*tłuszcz (frytura do smażenia, olej)
  
 
== Sposób przyrządzania ==
 
== Sposób przyrządzania ==
Frytki róznią się tym od przypieczanych ziemniaczkow, że są smażone w specyiczny sposób:
 
  
*1 Frytura, bądź tłuszcz piekarniczy (zwykły olej się nie nadaje, nie wytrzyma temperatury) musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości frytury.
+
*1 Tłuszcz musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości.
*2 Smażymy na GŁĘBOKIM tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanużone, więc smażenie na płytkiej patelni odpada.
+
*2 Smażymy na głębokim tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanurzone. Smażenie na płytkiej patelni nie jest właściwym sposobem przyrządzania frytek.
*4 Frytki są gotowe, wówczas gdy odparowuje się z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Ten moment gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Kiedy bąbelków będzie mało a kolor zrobi się słomkowy - wyjmujemy.
+
*3 Frytki są gotowe, gdy odparuje z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Moment, gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Wyjmujemy frytki, gdy bąbelków będzie mało, a kolor zrobi się słomkowy.
*5 Prawidłowo przyżądzona frytka jest w środku miękka, a z zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka" co doskonale fidać kiedy frytkę złamiemy na pół. Jeśli Twoja frytka wygląda inaczej, to nie przyżądziłeś frytek, tylko przysmażyłeś ziemniaczki w paski :)
+
*4 Prawidłowo przyrządzona frytka jest w środku miękka, a na zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka", co doskonale widać kiedy frytkę złamiemy na pół.
 +
 
 +
== Tłuszcz ==
 +
 
 +
Zalecana jest frytura - tłuszcz wytrzymujący mocne podgrzewanie. Zwykłe oleje (a tym bardzie odmiany z wysoką zawartością kwasów wielonienasyconych) nie nadają się. Dobrym, starym pomysłem na domową fryturę (nie dla wegetarian) jest wytopiony tłuszcz z łoju wołowego.
  
 
== Podobne przepisy ==
 
== Podobne przepisy ==
  
  
<small>''Źródło:Olgierdo ''</small>
+
<small>''Źródło: różne ''</small>
  
 
[[Kategoria:dodatki do dań]]
 
[[Kategoria:dodatki do dań]]
 
[[Kategoria:warzywne]]
 
[[Kategoria:warzywne]]
 
[[Kategoria:Jarskie]]
 
[[Kategoria:Jarskie]]

Aktualna wersja na dzień 13:09, 12 lip 2011

Informacje[edytuj]

  • Czas przygotowania: 80 min,
  • Ilość porcji: 3,
  • Kaloryczność: wysoka,
  • Orientacyjny koszt: 2-5 zł.

Składniki[edytuj]

  • 1 kg ziemniaków,
  • tłuszcz (frytura do smażenia, olej)

Sposób przyrządzania[edytuj]

  • 1 Tłuszcz musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości.
  • 2 Smażymy na głębokim tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanurzone. Smażenie na płytkiej patelni nie jest właściwym sposobem przyrządzania frytek.
  • 3 Frytki są gotowe, gdy odparuje z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Moment, gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Wyjmujemy frytki, gdy bąbelków będzie mało, a kolor zrobi się słomkowy.
  • 4 Prawidłowo przyrządzona frytka jest w środku miękka, a na zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka", co doskonale widać kiedy frytkę złamiemy na pół.

Tłuszcz[edytuj]

Zalecana jest frytura - tłuszcz wytrzymujący mocne podgrzewanie. Zwykłe oleje (a tym bardzie odmiany z wysoką zawartością kwasów wielonienasyconych) nie nadają się. Dobrym, starym pomysłem na domową fryturę (nie dla wegetarian) jest wytopiony tłuszcz z łoju wołowego.

Podobne przepisy[edytuj]

Źródło: różne