Drożdżówka

Informacje

Czas przygotowania: 110 min

Składniki

Ciasto

• 1 kg mąki (nejlepiej pszennej),
• 0.25-0.3 l mleka,
• 0.25-0.3 kg cukru,
• 3-4 jajka ubite,
• 10 dag drożdży,
• 1 kostka masła,
• kilka łyżek oleju,
• łyżka smalcu,
• rodzynki,
• ewentualnie skórka pomarańczowa.

Kruszonka

• 0.5 szklanki mąki,
• 15 dag cukru,
• 20 dag masła,
• cukier waniliowy.

Sposób przyrządzania

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru na jednolitą papkę, dodać ciepłe mleko (ok 35°C) i mąki tyle, by rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Wszystko mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy drożdze dwukrotnie zwiększą swoją objętość, nadają się do dalszych czynności.

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy wyrośnięte drożdże, roztrzepane jajka. Po dłuższej chwili wyrabiania, dodajemy powoli roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy dalej dokładnie i dość dłogo. Pod koniec wyrabiania dodajemy bakalie. Gdy ciasto jest gładkie i odstaje od miski, kończymy wyrabianie. Ciasto nakrywamy sciereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Gdy zwiększy ono swoją objętość dwukrotnie, wykładamy je na posmarowaną tłuszczem blachę do połowy jej wysokości, a następnie pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem, aby ponownie wyrosło. Tymczasem wszystkie składniki kruszonki dokładnie łączymy, jeżeli ciasto jest zbyt wilgotne dosypujemy mąki, jeżeli byt suche dodajemy masła.

Smarujemy ciasto rozmąconym żółtkiem lub mlekiem, posypujemy przygotowaną kruszonką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 180°C przez 40-50 minut.