Sos bearnaise

Skocz do: nawigacja, szukaj
Wersja do druku nie jest już wspierana i może powodować błędy w wyświetlaniu. Zaktualizuj swoje zakładki i zamiast funkcji strony do druku użyj domyślnej funkcji drukowania w swojej przeglądarce.

Informacje

  • Czas przygotowania: - min
  • Ilość porcji: -
  • Kaloryczność: -
  • Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

  • ćwierć szklanki wytrawnego wina- najlepiej białego
  • dwie łyżki octu winnego
  • trzy małe cebulki
  • trzy łyżeczki suszonego estragonu
  • dwa żółtka oddzielone od białek
  • pół szklanki klarowanego masła
  • pieprz i sól

Sposób przyrządzania

Ocet i wino wlać do rondelka, dodać posiekane cebulki i estragon, gotować na małym ogniu do odparowania wina. Odcedzić estragon i cebulkę, sos odlać. Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy, umieszczamy w wodzie szklaną lub porcelanową miseczkę, wrzucić do miseczki żółtka i mieszać aż zgęstnieją i staną się bladożółte. Zdjąć garnek z gazu i stopniowo, ciągle mieszając dodać klarowane masło, po dokładnym rozprowadzeniu dodać odcedzony estragon z cebulą, doprawić niewielką ilością soli i pieprzu. Podawać ciepły.

Podobne przepisy

Sos bearneński


Źródło: własne