Polędwica wołolwa a'a Wellington

Informacje

• Czas przygotowania: 60 min
• Ilość porcji: 6
• Kaloryczność: -
• Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

• 1,5 kilograma polędwicy wołowej ze środkowej części zwierzęcia,
• 300 gram pasztetu z kurzych wątróbek,
• 400 gram pieczarek,
• 500 gram ciasta francuskiego,
• jajko,
• duża cebula,
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• czarny pieprz,
• sól,
• oliwa,
• klarowane masło.

Sposób przyrządzania

Pieczarki obieramy i siekamy, cebulę również. Oczyszczone mięso myjemy i suszymy. Obwiązujemy mocno sznurkiem i smażmy z obu stron na oliwie, by przybrało rumiany kolor. Gdy wystygnie owijamy je mocno folią i na 25 minut wrzucamy do lodówki. Na suchą patelnię wrzucamy grzyby i smażymy dopóki nie puszczą soku. W tym momencie dorzucamy cebulę, 2 łyżki masła i smażymy przez ok. 3 minuty. Studzimy, dodajemy pasztet, natkę i dokładnie całość mieszamy i doprawiamy. Na rozwałkowanym płacie ciasta rozsmarowujemy połowę farszu (zostawmy po bokach pusta przestrzeń). Na farszu układamy rozwinięte mięso, na którym z kolei rozsmarowujemy resztę nadzienia. Brzegi smarujemy rozbełtanym jajkiem. Zawijamy mięso w płat ciasta i odkrajamy nadmiar ciasta, które kroimy na paski. Na górze talk otrzymanej rolady robimy kilka otworów. Na wyłożonej papierem blaszce układamy roladę otworami do góry. Smarujemy jajkiem, dekorujemy pociętymi wcześniej paskami. Pieczemy danie w 200 stopniach przez 10 minut, a następnie w 180 przez 30 minut. Po upieczeniu zostawiamy na ok. 10 minut w piekarniku.

Podobne przepisy

Źródło: własne