Pieczeń z sarniny

Skocz do: nawigacja, szukaj
Wersja do druku nie jest już wspierana i może powodować błędy w wyświetlaniu. Zaktualizuj swoje zakładki i zamiast funkcji strony do druku użyj domyślnej funkcji drukowania w swojej przeglądarce.

Informacje

  • Czas przygotowania: - min
  • Ilość porcji: -
  • Kaloryczność: -
  • Orientacyjny koszt: - zł

Składniki

  • 1,5 kg sarniny
  • 250 g słoniny
  • 1 l octu 3-4%
  • 1/2 szklanka czerwonego wytrawnego wina
  • 1 cebula
  • 1 mały kieliszek ziela angielskiego i pieprzu
  • 10 listków laurowych
  • 3-4 goździki
  • kardamon
  • jałowiec
  • 1 łyżeczka soli

Sposób przyrządzania

Mięso myjemy dokładnie, osuszamy papierowym ręcznikiem i wkładamy do miski, w której będzie się marynowało.

Do głębokiego garnka wrzucić pokrojoną w piórka cebulę, wszystkie przyprawy, wino, oraz ocet, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć, po ostudzeniu zalać mięso tak, aby całość była dokładnie przykryta marynatą. Wkładamy do lodówki, przykrywamy folią i marynujemy przynajmniej dobę, od czasu do czasu obracając mięso w misce. Po wyjęciu mięsa z marynaty ponacinać je gęsto ostrym nożem (zrobić małe kieszonki), do których wkładać należy niewielkie paski słoniny. Ułożyć w głębokim naczyniu żaroodpornym, albo na blasze do pieczenia, podlać pozostałą marynatą i piec 1,5-3 godzin w temperaturze 200stopni. Mięso w trakcie pieczenia należy podlewać powstałym sosem zbierającym się na dnie naczynia, albo blachy.

Podobne przepisy

Źródło: własne

Źródło: „http://www.wikikuchnia.org/index.php?title=Pieczeń_z_sarniny&oldid=6702”