Kołduny po litewsku

Wersja z dnia 19:38, 16 lut 2011 autorstwa 178.73.24.186 (dyskusja) (→‎Sposób przyrządzania)
(różn.) ←poprzednia wersja | zobacz aktualną wersję (różn.) | następna wersja → (różn.)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje[edytuj]

  • Czas przygotowania: - min,
  • Ilość porcji: -,
  • Kaloryczność: -,
  • Orientacyjny koszt: - zł.

Składniki[edytuj]

Ciasto:[edytuj]

  • 350 g mąki,
  • 1 małe jajo,
  • ok. 135 ml letniej wody,
  • sól.

Farsz:[edytuj]

  • 400 g polędwicy wołowej lub jagnięcej lub obu tych mięs w dowolnej proporcji,
  • 250 g łoju z nerki wołowej lub szpiku wołowego,
  • 1 średnia cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • 1-2 łyżeczki majeranku,
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
  • sól, 1/2 łyżeczki pieprzu.
  • czosnek

Inne:[edytuj]

  • 1 l rosołu.

Sposób przyrządzania[edytuj]

Przygotowaś farsz: mięso umyć, osuszyć, wyżyłować, posiekać drobno nożem lub tasakiem na desce polanej zimną wodą (kawalki polędwicy nie powinny byc większe od ziaren kaszy gryczanej). Odstawić i przykryć. Łój nerkowy oczyścic z błon, także posiekać, a w razie potrzeby zemleć. Cebulę sparzyć, utrzeć na tarce, przesmażyc na maśle. Połączyć mięso z łojem i cebulą. Dodać czosnek (ile kto lubi) pieprz, majeranek i sól. Wymieszać. Jeśli farsz jest za gęsty, dodać trochę rosołu. Odstawić i przykryć.

Zagnieść ciasto na kołduny - podobnie jak na pierogi Ciasto rozwałkować cieńko, wykroić z niego małe krążki średnicy ok. 4 cm. Na każdy nałożyć kuleczkę farszu, złożyć na pół, zlepić brzegi, połączyć oba rogi powstałego w ten sposób półksiężyca i zlepić. Farsz powinien mieć, podobnie jak ciasto, temp. pokojową.

Gotować partiami w rosole lub osolonym wrzątku. Kiedy wypłyną, zdjąć przykrywkę, dogotować (4-5 min). Wyjąć łyżka cedzakową, przełożyć na półmisek. Podawać w głębokich talerzach z niewielką ilością bardzo gorącego, esencjonalnego rosołu (consomme). Dodanie do rosołu odrobiny masła podnosi smak potrawy. Kołduny można podać także z barszczem czerwonym lub osobno jako pierożki.

Podobne przepisy[edytuj]

Źródło: internet