Kołduny po litewsku
Informacje
- Czas przygotowania: - min,
- Ilość porcji: -,
- Kaloryczność: -,
- Orientacyjny koszt: - zł.
Składniki
Ciasto:
- 350 g mąki,
- 1 małe jajo,
- ok. 135 ml letniej wody,
- sól.
Farsz:
- 400 g polędwicy wołowej lub jagnięcej lub obu tych mięs w dowolnej proporcji,
- 250 g łoju z nerki wołowej lub szpiku wołowego,
- 1 średnia cebula,
- 1 łyżka masła,
- 1-2 łyżeczki majeranku,
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
- sól, 1/2 łyżeczki pieprzu.
Inne:
- 1 l rosołu.
Sposób przyrządzania
Przygotowaś farsz: mięso umyć, osuszyć, wyżyłować, posiekać drobno nożem lub tasakiem na desce polanej zimną wodą (kawalki polędwicy nie powinny byc większe od ziaren kaszy gryczanej). Odstawić i przykryć. Łój nerkowy oczyścic z błon, także posiekać, a w razie potrzeby zemleć. Cebulę sparzyć, utrzeć na tarce, przesmażyc na maśle. Połączyć mięso z łojem i cebulą. Dodać pieprz, majeranek i sól. Wymieszać. Jeśli farsz jest za gęsty, dodać trochę rosołu. Odstawić i przykryć.
Zagnieść ciasto na kołduny - podobnie jak na pierogi Ciasto rozwałkować cieńko, wykroić z niego małe krążki średnicy ok. 4 cm. Na każdy nałożyć kuleczkę farszu, złożyć na pół, zlepić brzegi, połączyć oba rogi powstałego w ten sposób półksiężyca i zlepić. Farsz powinien mieć, podobnie jak ciasto, temp. pokojową.
Gotować partiami w rosole lub osolonym wrzątku. Kiedy wypłyną, zdjąć przykrywkę, dogotować (4-5 min). Wyjąć łyżka cedzakową, przełożyć na półmisek. Podawać w głębokich talerzach z niewielką ilością bardzo gorącego, esencjonalnego rosołu (consomme). Dodanie do rosołu odrobiny masła podnosi smak potrawy. Kołduny można podać także z barszczem czerwonym lub osobno jako pierożki.
Podobne przepisy
Źródło: internet
