| Aktualna wersja |
Twój tekst |
| Linia 1: |
Linia 1: |
| − | [[grafika:Flaga-wegry.png|left|Kuchnia węgierska]]
| + | |
| − | Kuchnia węgierska najczęściej kojarzy nam się z papryką, która używana jest w większości potraw z tego regionu. Zasadniczo nie ma w tym stwierdzeniu żadnego błędu, niemniej jeszcze na początku XIX wieku mało która węgierska książka kucharska prezentowała na swoich kartach przepisy, które wykorzystywały paprykę. Jej pojawienie się w Europie, a więc i na Węgrzech, zbiegło się z odkryciami Kolumba, ale również poprzez Turcję. To właśnie dzięki temu drugiemu krajowi popularne warzywo stało się jednym z elementów kulinarnych receptur, gdyż w trakcie okupacji tureckiej papryka była jedną z tych jarzyn, które przez najeźdźców były hodowane. Dopiero z upływem lat, ze szczególnym nastawieniem na XX wiek papryka stała się jednym z najważniejszych składników węgierskich garnków i patelni.
| |
| − | W kuchni węgierskiej dominująca rolę posiada wieprzowina oraz smalec wieprzowy. Rzecz jasna wraz z modą na zdrowie żywienie sytuacja ta zaczęła się zmieniać, niemniej w tych najbardziej tradycyjnych przepisach natkniemy się głównie na produkty pochodzenia wieprzowego. Potrawy mięsne są najczęściej duszone wraz z cebulą oraz doprawiane kwaśną śmietaną, która służy również jako zagęszczacz do zup.
| |
| − | Węgierski gulasz to kolejne danie, które jest charakterystyczne dla tamtego regionu. Jednakże jest on nieco inaczej gotowany, niż dzieje się to chociażby u nas. W wydaniu węgierskim jest to bardziej gęsta zupa lub mięsne ragout, z cebulą, papryką oraz gotowanymi razem ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Gulasz w naszym rozumieniu to porkolt, gdzie jest znacznie więcej cebuli, sos ma większą gęstość, a całość jest przez znacznie dłuższy czas duszona, niż gotowana.
| |
| − | Potrawom towarzyszą na talerzu najczęściej ziemniaki, ryż, kluski, tarte ciasto tarhonya oraz makarony zmieszane z warzywami, do których zaliczamy zielony groszek, fasolkę szparagową, kalarepę, czy strąki papryki.
| |
| − | Ryby są tu nieco mniej popularne, gdyż Węgry nie mają dostępu do ryb słonowodnych, opierając się głównie na słodkowodnych. Najbardziej charakterystycznymi gatunkami są fogasz i czeczuga.
| |
| − | Oczywiście w tym zestawieniu nie mogłoby zabraknąć deserów, które również są obecne w książkach kucharskich występujących na terenie Węgier. Tamtejszy strudel, zwany vargabeles, to strudlowe ciasto, przekładane ugotowanym makaronem wymieszanym z twarogiem, jajkami, cukrem, kwaśną śmietaną i rodzynkami. Całość pieczona jest w piekarniku. Węgry słyną z swoich słodkich wypieków, które są w stanie konkurować z Szwajcarskimi, czy Francuskimi.
| |
| − | Wina węgierskie straciły nieco na swoim prestiżu, ustępując miejsca trunkom z Włoch oraz Francji, niemniej wśród wielu osób wciąż ciesza się sporym uznaniem. Biały tokaj, czy czerwony egri bikaver są najznamienitszymi reprezentantami gatunku.
| |
