Frytki: Różnice pomiędzy wersjami
| Linia 7: | Linia 7: | ||
== Składniki == | == Składniki == | ||
*1 kg ziemniaków, | *1 kg ziemniaków, | ||
| − | * | + | *tłuszcz (frytura do smażenia, olej) |
== Sposób przyrządzania == | == Sposób przyrządzania == | ||
| − | Frytki | + | Frytki różnią się tym od przypiekanych ziemniaczków, że są smażone w specyficzny sposób: |
| − | *1 | + | *1 Tłuszcz musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości. |
*2 Smażymy na GŁĘBOKIM tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanużone, więc smażenie na płytkiej patelni odpada. | *2 Smażymy na GŁĘBOKIM tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanużone, więc smażenie na płytkiej patelni odpada. | ||
*4 Frytki są gotowe, wówczas gdy odparowuje się z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Ten moment gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Kiedy bąbelków będzie mało a kolor zrobi się słomkowy - wyjmujemy. | *4 Frytki są gotowe, wówczas gdy odparowuje się z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Ten moment gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Kiedy bąbelków będzie mało a kolor zrobi się słomkowy - wyjmujemy. | ||
| − | *5 Prawidłowo przyżądzona frytka jest w środku miękka, a z zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka" co doskonale fidać kiedy frytkę złamiemy na pół. Jeśli Twoja frytka wygląda inaczej, to nie | + | *5 Prawidłowo przyżądzona frytka jest w środku miękka, a z zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka" co doskonale fidać kiedy frytkę złamiemy na pół. Jeśli Twoja frytka wygląda inaczej, to nie przyrządziłeś frytek, tylko przysmażyłeś ziemniaczki w paski :) |
| + | |||
| + | == Tłuszcz == | ||
| + | |||
| + | Zalecana jest frytura - tłuszcz wytrzymujący mocne nagrzewanie. Zwykłe oleje (a tym bardzie "zdrowe" ich odmiany z wysoką zawartością kwasów wielonienasyconych) nie nadają się. Dobrym starym pomysłem na domową fryturę (nie dla wegetarian) jest wytopiony tłuszcz z łoju wołowego. | ||
== Podobne przepisy == | == Podobne przepisy == | ||
| − | <small>''Źródło: | + | <small>''Źródło: różne ''</small> |
[[Kategoria:dodatki do dań]] | [[Kategoria:dodatki do dań]] | ||
[[Kategoria:warzywne]] | [[Kategoria:warzywne]] | ||
[[Kategoria:Jarskie]] | [[Kategoria:Jarskie]] | ||
Wersja z 13:21, 25 cze 2007
Informacje
- Czas przygotowania: 80 min,
- Ilość porcji: 3,
- Kaloryczność: wysoka,
- Orientacyjny koszt: 2-5 zł.
Składniki
- 1 kg ziemniaków,
- tłuszcz (frytura do smażenia, olej)
Sposób przyrządzania
Frytki różnią się tym od przypiekanych ziemniaczków, że są smażone w specyficzny sposób:
- 1 Tłuszcz musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości.
- 2 Smażymy na GŁĘBOKIM tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanużone, więc smażenie na płytkiej patelni odpada.
- 4 Frytki są gotowe, wówczas gdy odparowuje się z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Ten moment gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Kiedy bąbelków będzie mało a kolor zrobi się słomkowy - wyjmujemy.
- 5 Prawidłowo przyżądzona frytka jest w środku miękka, a z zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka" co doskonale fidać kiedy frytkę złamiemy na pół. Jeśli Twoja frytka wygląda inaczej, to nie przyrządziłeś frytek, tylko przysmażyłeś ziemniaczki w paski :)
Tłuszcz
Zalecana jest frytura - tłuszcz wytrzymujący mocne nagrzewanie. Zwykłe oleje (a tym bardzie "zdrowe" ich odmiany z wysoką zawartością kwasów wielonienasyconych) nie nadają się. Dobrym starym pomysłem na domową fryturę (nie dla wegetarian) jest wytopiony tłuszcz z łoju wołowego.
Podobne przepisy
Źródło: różne
