Bigos

Skocz do: nawigacja, szukaj
Wersja do druku nie jest już wspierana i może powodować błędy w wyświetlaniu. Zaktualizuj swoje zakładki i zamiast funkcji strony do druku użyj domyślnej funkcji drukowania w swojej przeglądarce.

Informacje

  • Czas przygotowania: 120 min,
  • Ilość porcji: ?,
  • Orientacyjny koszt: ? zł.

Składniki

  • 40 dkg kapusty kiszonej,
  • 40 dkg kapusty słodkiej,
  • 20 dkg wieprzowiny bez kości,
  • 20 dkg cielęciny,
  • 15 dkg kiełbasy,
  • 10 dkg boczku wędzonego,
  • 3 dkg tłuszczu,
  • 5 dkg słoniny,
  • 5 dkg cebuli,
  • 1/2 dkg grzybów suszonych,
  • 5 dkg koncentratu pomidorowego (13%),
  • 2 dkg mąki,
  • sól,
  • cukier.

Sposób przyrządzania

Kapustę kiszoną pokrajać drobno, zalać małą ilością wody wrzącej i gotować 1 godzinę do miękkości. Kapustę świeżą obrać z zepsutych liści, opłukać, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody, ugotować razem z rozdrobnionymi grzybami. Mięso wieprzowe i cielęcinę opłukać, odcisnąć z wody, osolić, zrumienić na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Włożyć razem z boczkiem do kapusty kiszonej, dusić do miękkości. Słoninę pokrajać w kostkę, stopić. Skwarki dodać do bigosu. Na tłuszczu sporządzić zasmażkę z cebulą (bigos można sporządzić bez zasmażki). Mięso wieprzowe i boczek wyjąć z kapusty. Kapustę świeżą połączyć z kiszona i zagęścić zasmażką. Kiełbasę obrać ze skórki, pokrajać na plasterki. Wieprzowinę i boczek pokrajać w kostkę i razem z kiełbasą włożyć do kapusty, dodać pomidory, do smaku soli, pieprzu i jeśli potrzeba cukier. Zagotować.

Podobne przepisy