http://www.wikikuchnia.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Pier%C5%9B_indycza_faszerowana_w_sosie_%C5%9Bmietanowym 2026-05-30T23:52:59Z Historia wersji tej strony wiki MediaWiki 1.35.13 http://www.wikikuchnia.org/index.php?title=Pier%C5%9B_indycza_faszerowana_w_sosie_%C5%9Bmietanowym&diff=5158&oldid=prev 2010-09-07T10:40:39Z

<p>Pierś indycza faszerowana w sosie śmietanowym przeniesione do: Pierś indycza faszerowana w sosie śmietanowym</p> <table class="diff diff-contentalign-left diff-editfont-monospace" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="pl"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">←poprzednia wersja</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Wersja z 10:40, 7 wrz 2010</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="pl"><div class="mw-diff-empty">(Brak różnic)</div> </td></tr></table>

WikiSysop http://www.wikikuchnia.org/index.php?title=Pier%C5%9B_indycza_faszerowana_w_sosie_%C5%9Bmietanowym&diff=2374&oldid=prev 2006-08-08T11:24:47Z

<p></p> <p><b>Nowa strona</b></p><div>== Informacje ==<br /> *Czas przygotowania: 60 min,<br /> *Ilość porcji: 4,<br /> *Kaloryczność: -,<br /> *Orientacyjny koszt: - zł.<br /> <br /> == Składniki ==<br /> *750 g piersi indyczej,<br /> *100 ml bulionu z kury,<br /> *100 g masła,<br /> *białko z jaja,<br /> *300 ml śmietanki,<br /> *200 ml śmietanki kremówki,<br /> *16 suszonych śliwek namoczonych w wodzie i wypestkowanych,<br /> *50 g rodzynek wymoczonych w wodzie,<br /> *sok z 1/2 cytryny,<br /> *cienko obrana i pokrojona skórka z 1/2 cytryny,<br /> *1 łyżka armagnacu,<br /> *1 łyżka porto,<br /> *sól, pieprz.<br /> <br /> == Sposób przyrządzania ==<br /> Pierś indyczą obrać ze skóry; z najgrubszej jej części wyciąć 4 plastry (po<br /> ok. 150 g każdy). Naciąć je ostrym nożem tak, by w każdym powstała głęboka<br /> kieszeń. Resztę mięsa zemleć, dodać białko, przetrzeć przez sito, następnie<br /> mieszając, dodawać stopniowo kremówkę. Mus osolić i wymieszać. 2 łyżki musu<br /> połączyć ze skórką pomarańczową i porto. Farszem tym nadziać 8 śliwek. Resztą<br /> musu napełnić &quot;kieszenie&quot;, włożywszy do nich uprzednio po 2 wypestkowane<br /> śliwki oraz rodzynki. Nafaszerowane piersi obsmażać na 2 łyżkach silnie rozgrzanego <br /> masła, po 2 min z każdej strony. Zdjąć z patelni, zawinąć w folię i wstawić na <br /> 10 min do nagrzanego do temp. 220ºC piekarnika.<br /> <br /> Z patelni zlać tłuszcz, zalać ją armagnacem, a następnie bulionem. Odparować<br /> do konsystencji syropu, dodać śmietankę, wymieszać, zagotować, dodać resztę<br /> masła. Sos doprawić solą i pieprzem. Indyka odwinąć z folii, ulożyć na półmisku, <br /> przybrać nadziewanymi śliwkami i polać sosem. Podawać z ugotowanymi, a następnie <br /> obsmażonymi na maśle ziemniakami.<br /> <br /> == Podobne przepisy ==<br /> <br /> <br /> <br /> &lt;small&gt;&#039;&#039;Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 5 &quot;Kuchnia francuska II&quot;, strona 18.&#039;&#039;&lt;/small&gt;<br /> <br /> [[Kategoria:ptactwo]][[Kategoria:kuchnia francuska]]<br /> &lt;!-- zamiast WikiKuchnia proszę wpisać właściwą nazwę kategorii dla danej potrawy --&gt;</div>

Piotr