WikiSysop o 21:58, 28 mar 2012

2012-03-28T21:58:59Z

WikiSysop: UWAGA! Usunięcie treści (strona pozostała pusta)!

2011-05-24T21:53:48Z

UWAGA! Usunięcie treści (strona pozostała pusta)!

122.248.255.52: ptTQNFJfHuJd

2011-05-20T22:48:54Z

ptTQNFJfHuJd

Nowa strona

I'm impressed! You've managed the almost ipmsoisble.

←poprzednia wersja	Wersja z 21:58, 28 mar 2012
Linia 1:	Linia 1:
	+	Czekolada (z nahuatl xocolatl – gorzka woda) – wyrób cukierniczy sporządzany z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego (masło kakaowe) lub tłuszczu cukierniczego, środka słodzącego i innych dodatków. Wytwarzana najczęściej w postaci tabliczek czekolady. W niektórych krajach, głównie w Meksyku, powszechniejsza jest czekolada w postaci napoju na wodzie, mleku lub innym płynie. Rzadziej spotyka się czekoladę sproszkowaną lub w granulkach.
	+	Czekolada ma wysoką wartość energetyczną – 100 gramów tego wyrobu to 2100–2500 kJ (500–700 kcal).

	+
	+	* Główny podział:
	+	** '''Gorzka''' – składa się z masła kakaowego, proszku kakaowego i cukru, czasem z niewielką domieszką [[wanilia\|wanilii]]. Zawiera przynajmniej 70% produktów z [[kakao\|miazgi kakaowej]] i powinna być przygotowywana w temperaturze 31,1–32,7 °C. Zawiera 2–5 razy więcej teobrominy niż mleczna.
	+	** '''Mleczna''' – w jej skład wchodzi również mleko lub proszek mleczny i [[wanilia]], a zawartość [[kakao]] nie przekracza 50%. Temperatura wytwarzania wynosi 28,9–30,5 °C
	+	** '''Biała''' – bez zawartości [[Proszek kakaowy\|proszku kakaowego]]. W najlepszych czekoladach tego rodzaju jest tylko do 33% [[masło kakaowe\|masła kakaowego]]. Temperatura wytwarzania 27,9–30,5 °C. Niektórzy smakosze wyrażają pogląd, że ten wyrób nie jest czekoladą ze względu na niską zawartość masła kakaowego.
	+	** '''Deserowa'''
	+	* Czekolady będące mieszaniną różnych składników z ww. rodzajami czekolad:
	+	** '''[[Bakalie\|Bakaliowa]]'''
	+	** '''Orzechowa'''
	+	** czekolady z '''owocami''', '''likierami''' i innymi dodatkami
	+	'''Czekolada "couverture"''' jest wyrobem otrzymanym z wyrobów kakaowych i cukrów, zawierającym nie mniej niż 35% suchej masy kakaowej, w tym:
	+	:1) nie mniej niż 31% tłuszczu kakaowego;
	+	:2) nie mniej niż 2,5% beztłuszczowej suchej masy kakaowej.
	+
	+	W [[wyrób czekoladopodobny\|produktach czekoladopodobnych]] zawartość [[kakao]] nie przekracza 7% całkowitej masy. Większość producentów dla uzyskania gładkiej, jednorodnej struktury dodaje do czekolady [[Lecytyna\|lecytynę]] [[Soja\|sojową]] (E322), lub [[Polirycynoleinian poliglicerolu\|PGPR]] ([[Polirycynoleinian poliglicerolu\|polirycynooleinian poliglicerolu]] – E476), co pozwala zmniejszyć zawartość drogiego [[masło kakaowe\|masła kakaowego]] i obniżyć lepkość masy.

←poprzednia wersja		Wersja z 21:53, 24 maj 2011
Linia 1:		Linia 1:
−	~~I'm impressed! You've managed the almost ipmsoisble.~~	+

Czekolada - Historia wersji

WikiSysop o 21:58, 28 mar 2012

WikiSysop: UWAGA! Usunięcie treści (strona pozostała pusta)!

122.248.255.52: ptTQNFJfHuJd