http://www.wikikuchnia.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Chateaubriand_z_sosem_bearne%C5%84skim 2026-04-06T13:02:57Z Historia wersji tej strony wiki MediaWiki 1.35.13 http://www.wikikuchnia.org/index.php?title=Chateaubriand_z_sosem_bearne%C5%84skim&diff=6419&oldid=prev 2012-07-04T21:04:05Z

<p>Utworzył nową stronę „== Informacje == *Czas przygotowania: 30 min *Ilość porcji: 2 *Kaloryczność: - *Orientacyjny koszt: - zł == Składniki == &lt;big&gt;Sos:&lt;/big&gt; *2 łyżki białego, ...”</p> <p><b>Nowa strona</b></p><div>== Informacje ==<br /> *Czas przygotowania: 30 min<br /> *Ilość porcji: 2<br /> *Kaloryczność: -<br /> *Orientacyjny koszt: - zł<br /> <br /> == Składniki ==<br /> &lt;big&gt;Sos:&lt;/big&gt;<br /> *2 łyżki białego, wytrawnego wina,<br /> *łyżka białego octu winnego,<br /> *szalotka,<br /> *łyżka estragonu,<br /> *ziarna białego pieprzu,<br /> *2 żółtka,<br /> *sól,<br /> *10 dag masła,<br /> *1/2 ząbka czosnku,<br /> *szczypta pieprzu cayenne,<br /> *1/2 łyżeczki soku z cytryny,<br /> &lt;big&gt;Mięso:&lt;/big&gt;<br /> *50 dag polędwicy wołowej,<br /> *4 łyżki oliwy,<br /> *łyżka masła,<br /> *2 gałązki tymianku,<br /> *4 ząbki czosnku,<br /> *sól,<br /> *pieprz.<br /> <br /> <br /> == Sposób przyrządzania ==<br /> Sos:<br /> Wino wraz octem podgrzewamy wspólnie z posiekaną szalotką, estragonem i rozgniecionymi ziarnami pieprzu. Odparowujemy na niewielkim ogniu do okolic 2/3 objętości. Przecieramy dokładnie przez sitko, a następnie wlewamy do garnka ustawionego na naczyniu z wrzącą wodą. Dodajmy żółtka oraz szczyptę soli. Ubijamy tak długo, aż sos zgęstnieje. Nie doprowadzając do wrzenia sosu, podgrzewamy całość. Dodajemy chłodne masło i wciąż ubijamy. Doprawiamy czosnkiem, solą, pieprzem cayenne oraz sokiem z cytryny.<br /> <br /> Mięso:<br /> Ustawiamy piekarnik na temperaturę ok. 200°C. Polędwicę dzielimy na dwa spore befsztyki. Rozgniatamy ręką i smarujemy oliwą i prószymy solą i pieprzem. Wlewamy pozostałą oliwę na patelnię i obsmażamy po mniej więcej 2 minuty z obu stron. Następnie wkładamy masło, gałązki tymianku i nieobrane ząbki czosnku. Smażymy pół minuty. Befsztyki z puszczonym sosem wkładamy na ok. sześć minut do piekarnika. Po dwóch minutach oblewamy je sosem, obracamy i sprawdzamy, czy mięso jest odpowiednio wysmażone. Wyjmujemy wołowinę z piekarnika i zostawiamy na 4 minuty. <br /> <br /> == Podobne przepisy ==<br /> <br /> <br /> <br /> &lt;small&gt;&#039;&#039;Źródło: własne&#039;&#039;&lt;/small&gt;<br /> <br /> [[Kategoria:kuchnia francuska]][[Kategoria:wołowina]]</div>

Demon Azazel