Przepisy Kulinarne - WikiKuchnia.org - Wkład użytkownika [pl]

Jabłuszko pełne snu

2009-08-13T16:30:48Z

Djdomin:

Jabłuszko pełne snu... czyli jesienne ciasto jabłkowe

----

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
* 4 jajka
* 1 szklanka cukru
* 2 szklanki mąki
* 2/3 szklanki oleju
* 1 szklanka orzechów włoskich, grubo posiekanych
* 1 łyżeczka sody
* 1 łyżeczka [[cynamon]]u
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 4-5 jabłek

== Sposób przyrządzania ==
Jajka utrzeć mikserem z cukrem, dodać oliwę (by ciasto było gładkie, wilgotne po upieczeniu i wolniej czerstwieje),mąkę z proszkiem do pieczenia, sodę i [[cynamon]]. Następnie dodać orzechy oraz obrane, pokrojone w plastry jabłka. Delikatnie wszystko wymieszać. Piec w temperaturze 175oC przez około godzinę.

''Źródło: zeszycik mojej mamy''

[[Kategoria:Ciasta]]

Naleśniki z jabłkami

2009-08-03T16:44:16Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 209.251.130.151 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Djdomin.

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - 30-40 min,
*Ilość porcji: więcej jak 10,
*Kaloryczność: - 1szt.- 100g - 210 kcal = 880 kJ,
*Orientacyjny koszt: - niski.

== Składniki: ==

===Ciasto===
*0,50 kg mąki
*0,08 kg jaj (1,5 szt.)
*0.50 l mleka
*0,50 l wody
* sól
*0,02 kg słoniny

===Nadzienie===
*1,00 kg jabłek
*0,10 kg cukru
*0,003 kg [[cynamon]]u
*0,10 kg smalcu lub margaryny
*0,10 kg cukru pudru

== Sposób przyrządzania ==
'''CIASTO'''
*Rozmącić mleko z jajami, dodac przesianą mąkę i rozbić starannie aby nie było grudek.
*Gdy ciasto jest dobrze rozmieszane, dodac wodę i sól.
*Nabić na widelec słoninę i wysmarować rozgrzaną patelnię, aby dno było lśniące.
*Nalewać ciasto na patelnię, poruszając nią aż dno będzie równomiernie pokryte, ew. zlać nadmiar z patelni do naczynia.
*Smażyć na silnym ogniu z dwóch stron
'''NADZIENIE'''
*Jabłka umyć, cienko obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn, wsypać cukier i podsmażyć na ogniu aby cukier się rozpuścił a jabłka nieco rozgotowały.
*Ostudzić marmoladę, smarować nią naleśniki, składać w chustkę, obsmażyć i posypać cukrem pudrem.

Nadzienie można przygotować również na surowo, tj. starte na tarce jabłka posypać cukrem i [[cynamon]]em, wymieszać i nakładać do naleśników. Podane w ten sposób naleśniki nie wymagaja podsmażenia.

== Podobne przepisy ==
[[Naleśniki z pieczarkami|Naleśniki z pieczarkami]]

''Źródło:Żywienie młodzieży w stołówkach studenckich''

[[Kategoria:Mączne]]
[[Kategoria:Desery]]

Serowe ślimaczki

2009-07-27T12:57:34Z

Djdomin:

[[Grafika:Serowe_ślimaczki.JPG]]
== Informacje ==
*Ilość porcji: 6,
*Kaloryczność: 236 (jedna porcja).

== Składniki ==
*szklanka mąki,
*10 dag masła,
*20 dag topionego sera (ostrego),
*jajko,
*szczypta soli,
*mielona papryka,
*granulowany czosnek.

== Sposób przyrządzania ==
Ser dobrze oziębić, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Masło posiekać z mąką wymieszaną z solą, dodać ser, zagnieść ciasto, odstawić do lodówki na godzinę. Z ciasta toczyć długie cienkie wałeczki i skręcać je spiralnie. Ślimaczki posmarować [[rozkłócone_jajko|rozkłóconym jajkiem]] i ułozyć na natłuszczonej blasze, część posypać papryką, resztę czosnkiem. blachę wstawić do nagrzanego piekarnika (170 - 180°C) na 20 minut.

''Źródło:"Ciasta i ciasteczka na ostro" H. Jachowskiej 

[[Kategoria:Przekąski]]

Naleśniki z jabłkami

2009-07-21T12:10:44Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 78.96.9.18 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to WikiSysop.

Dodatki do żywności

2009-06-17T11:49:56Z

Djdomin:

== Podział "E" dodatków według ich szkodliwości ==

=== Rakotwórcze "E" ===

E: 131, 142, 210 - 215, 217, 239, 330 , 951

=== Zakazane (tylko w USA)===

E: 103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152, 123

=== Niebezpieczne ===

E: 102, 110, 120

=== Podejrzane ===

E: 104, 122, 141, 150, 151, 171, 173, 180, 240, 241, 477

=== Zaburzenia żołądka i jelit ===

E: 221- 224, 226, 338 - 341, 407, 450, 461- 463, 465, 466

=== Szkodliwe dla skóry ===

E:230, 231, 232, 233

== BARWNIKI I PIGMENTY ==

E 100 - kurkumina (kurkuma) - żółty, roślinny; przyprawy, koncentraty

E 101 - ryboflawina, laktoflawina, witamina B2 - żółto-pomarańczowy, naturalny lub syntetyczny; przyprawy i wiele innych

E 102 - tartrazyna - cytrynowo-żółty, syntetyczny; napoje w proszku, esencje owocowe, miód sztuczny, musztarda

E 104 - żółcień chinolinowa, Food Yellow 13 - żółty; wyroby cukiernicze

E 110 - żółcień zachodzącego słońca FCF, Food Yellow 3, żółcień pomarańczowa - żółty; marmolady, żele, guma do żucia, powłoki tabletek

E 120 - karmin, Natural Red 4 - czerwony, naturalny; różne

E 122 - azorubina, chromotrop FB - czerwony, syntetyczny; dżemy i marmolady wiśniowe, budynie, lody, polewy

E 123 - amarant, FD&C Red No.2 - czerwony; różne

E 124 - Ponceau 4 R - czerwony; wędzone ryby, cukierki pudrowe

E 127 - erytrozyna, Food Red 14, tetrajodofluoresceina - czerwony, syntetyczny; wiśnie koktailowe, owoce kandyzowane

E 131 - błękit patentowy FCF - niebieski; drażetki

E 132 - indygotyna I - niebieski, naturalny; drażetki, różne

E 133 - błękit brylantynowy FCF 1350, Food Blue 2 - niebieski; różne

E 140 - biophyll, chloresium, darotol, ennds, chlorofil - zielony, roślinny; różne

E 141 - kompleks miedziowy chlorofilu - zielony, roślinny (modyfikowany); groszek konserwowy

E 150 - karmel (częściowo zwęglony cukier) - brunatna; wyroby cukiernicze

E 151 - czerń brylantowa, czerń PN - czarny, syntetyczny; podbarwianie słabych odmian kawioru

E 153 - węgiel drzewny (pigment) - czarny, syntetyczny; wyroby cukiernicze

E 160a - (alfa-,beta-)karoten, prowitamina A - żółty, naturalny; produkty tłuszczowe (np. masło)

E 160b - annato, biksyna, ekstrakt z nasion Bixa orellana L. - żółty, naturalny; margaryna, oleje, sery żółte

E 160c - kapsantyna, kapsorubina (występuje w papryce czerwonej) - czerwony, naturalny; różne

E 160d - likopen, likopina, psi-karoten (występuje w pomidorach) - czerwony, naturalny; różne

E 160e,f - beta-apo-8-karotenal, ester etylowy beta-apo-8-karotenalu - ciemno-czerwona; różne

E 161a - flawoksantyna - żółtawo-czerwony, naturalny; różne

E 161b - luteina - żółty, naturalny; różne

E 161c - kryptoksantyna - naturalny; różne

E 161d - rubiksantyna - czerwony, naturalny; różne

E 162 - czerwień buraczana, betanina (występuje w burakach czerw.) - czerwony, naturalny; przetwory owocowe, namiastka mięsa produkowana z białka soi

E 163 - antocyjany (występują w winogronach i jagodach) - czerwony-różne odcienie, naturalny; napoje, konserwy owocowe, słodycze

E 170 - węglan wapnia (pigment) - biały; pasty do zębów (środek ścierny), kalcpiryna (substancja osłonowa)

E 171 - dwutlenek tytanu (pigment) - biały; guma do żucia, drażetki, pasta do zębów

E 172 - wodorotlenek żelaza (pigment) - brunatny; rzadko stosowany: sztuczne osłonki kiełbas

E 173 - glin, aluminium (metaliczne) - metaliczny; dekoracja słodyczy

E 174 - srebro (metaliczne) - srebrny; wyroby cukiernicze

E 175 - złoto (metaliczne) - złoty; w polsce spotykane w likierze Goldwasser

E 180 - pigment rubinowy - czerwony; osłonki woskowe serów twardych

== KONSERWANTY ==

E 200 - kwas sorbowy - syntetyczny; sery, margaryny i inne

E 201 - sorbinian sodu - syntetyczny; sery, margaryny i inne

E 202 - sorbinian potasu - syntetyczny; sery, margaryny i inne

E 203 - sorbinian wapnia - syntetyczny; sery, margaryny i inne

E 210 - kwas benzoesowy - syntetyczny; napoje gazowane, majonezy, marynaty, konserwy owocowe i warzwyne, sałatki

E 211 - benzoesan sodu - syntetyczny;

E 212 - benzoesan potasu - syntetyczny;

E 213 - benzoesan wapnia - syntetyczny;

E 214,215 - p-hydroksybenzoesan etylu i pochodne - syntetyczny;

E 216,217 - p-hydroksybenzoesan propylu i pochodne, Propylparaben, Nipasol, Solbrol P - syntetyczny; różne

E 218,219 - p-hydroksybenzoesan metylu i pochodne - syntetyczny; różne

E 220 - dwutlenek siarki - syntetyczny; soki owocowe i koncentraty, wino, suszone owoce

E 221 - siarczan(IV) sodu (siarczyn sodu) - syntetyczny; różne

E 222 - wodorosiarczan(IV) sodu (kwaśny siarczyn sodu) - syntetyczny; różne

E 223 - pirosiarczan(IV) sodu, dwusiarczan(IV) sodu - syntetyczny; różne

E 224 - pirosiarczan(IV) potasu, dwusiarczan(IV) potasu - syntetyczny; różne

E 226 - siarczan(IV) wapnia (siarczyn wapnia) - syntetyczny; różne

E 227 - wodorosiarczan(IV) wapnia (kwaśny siarczyn wapnia) - syntetyczny; różne

E 228 - wodorosiarczan(IV) potasu (kwaśny siarczyn potasu) - syntetyczny; różne

E 230 - 1,1'-difenyl, Bifenyl, Diphenyl - syntetyczny; owoce cytrusowe (zabezpieczenie skórek przed owadami)

E 231 - o-fenylo-fenol, Dowicide - syntetyczny; owoce cytrusowe

E 232 - o-fenylo-fenolan sodu - syntetyczny; owoce cytrusowe

E 233 - Thiabendazol, MK-360, Omnizole, Bovizole, Eprofil, Equizole, Tecto - syntetyczny; owoce cytrusowe

E 234 - niazyna (antybiotyk) - wytwarzany przez Streptococcus lactis; sery topione

E 236 - kwas mrówkowy - syntetyczny; ryby wędzone, surowe soki owocowe

E 237 - mrówczan sodu - syntetyczny; różne

E 238 - mrówczan wapnia - syntetyczny; różne

E 239 - heksametylenotetraamina, urotropina - syntetyczny; różne

E 249 - azotan(III) sodu (azotyn sodu) - syntetyczny; wędliny

E 250 - azotan(III) potasu (azotyn potasu) - syntetyczny; wędliny

E 251 - azotan sodu - syntetyczny; wędliny, sery podpuszczkowe i topione

E 252 - azotan potasu - syntetyczny; wędliny, sery podpuszczkowe i topione

E 260 - kwas octowy - syntetyczny lub fermentacyjny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki...

E 261 - octan potasu - syntetyczny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki...

E 262 - octan sodu - syntetyczny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki...

E 263 - octan wapnia - syntetyczny; marynaty: śledzie, grzyby, sałatki...

== ANTYUTLENIACZE I STABILIZATORY ==

E 270 - kwas mlekowy - fermentacyjny, konserwant; różne

E 280 - kwas propinowy - syntetyczny lub fermantacyjny, konserwant; różne

E 281 - propinian sodu - syntetyczny, konserwant; różne

E 282 - propinian wapnia - syntetyczny, konserwant; różne

E 283 - propinian potasu - syntetyczny, konserwant; różne

E 290 - dwutlenek węgla ( tlenek węgla(IV) ) - syntetyczny, konserwant; napoje, wody mineralne

E 296 - kwas L-jabłkowy - syntetyczny, konserwant; różne

E 300 - kwas L-askorbinowy, witamina C - syntetyczny, konserwant; różne

E 301 - L-askorbinian sodu - syntetyczny, konserwant; różne

E 302 - L-askorbinian wapnia - syntetyczny, konserwant; różne

E 304 - palmitynian askrobylu (pochodna witaminy C) - syntetyczny; produkty tłuszczowe

E 307-309 - tokoferole, witamina E i pochodne - syntetyczne; różne

E 310 - gallusan propylu - syntetyczny, wzmacnia działanie E 320 i 321; różne

E 311 - gallusan oktylu - syntetyczny, wzmacnia działanie E 320 i 321; różne

E 312 - gallusan dodecylu - syntetyczny, wzmacnia działanie E 320 i 321; różne

E 320 - BHA, butylo-hydroksy-anizol, Antracine 12, Embanox, Nipantiox 1-F - syntetyczny; biszkopty, rosoły w kostkach, orzechy, tłuszcze piekarskie

E 321 - BHT, butylo-hydroksy-toluen, Impruvol - syntetyczny; różne

E 322 - lecytyna - naturalny (głównie z nasion soi), emulgator; różne

E 325 - mleczan sodu - syntetyczny; sery, pieczywo, pasztety

E 326 - mleczan potasu - syntetyczny; sery, pieczywo, pasztety

E 327 - mleczan wapnia - syntetyczny; desery w proszku

E 330 - kwas cytrynowy - odpady poprodukcyjne cukru; różne

E 331(a-c) - cytrynian sodu - jak E 330; różne

E 332(a,b) - cytrynian potasu - jak E 330; różne

E 333 - cytrynian wapnia - jak E 330; różne

E 334 - kwas L-winowy - fermentacyjny; różne

E 335 - winian sodu - fermantacyjny; różne

E 336 - wodorowinian potasu (winian monopotasowy) - fermantacyjny; różne

E 337 - winian sodowo-potasowy - fermantacyjny; sery, przetwory mięsne

E 338 - kwas fosforowy - syntetyczny, regulator kwasowości; napoje

E 339a - diwodoroortofosforan sodu (ortofosforan monosodowy) - syntetyczny, regulator kwasowości; przetwory mięsne, sery

E 339b - wodoroortofosforan sodu (ortofosforan disodowy) - syntetyczny, regulator kwasowości; przetwory mięsne, sery

E 339c - ortofosforan sodu (ortofosforan trisodowy) - syntetyczny, regulator kwasowości; sery topione, różne

E 340a - diwodoroortofosforan potasu (ortofosforan monopotasowy) - syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 340b - wodoroortofosforan potasu (ortofosforan dipotasowy) - syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 340c - ortofosforan potasu (ortofosforan tripotasowy) - syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 341c - ortofosforan wapnia (ortofosforan tripotasowy) - syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 350 - jabłczan sodu - syntetyczny; różne

E 351 - jabłczan potasu - syntetyczny; różne

E 352 - jabłczan wapnia - syntetyczny; różne

E 353 - kwas m-winowy - syntetyczny; różne

E 355 - kwas adypinowy - syntetyczny; różne

E 375 - kwas nikotynowy, witamina PP - syntetyczny; różne

E 381 - cytrynian żelazowo-amonowy - syntetyczny; różne

E 385 - sól sodowo-wapniowa kwasy etylenodiaminatetraoctowego (EDTA) - syntetyczny, utrwalacz barwy; różne

== ZAGĘSZCZACZE ==

E 400 - kwas alginowy - naturalny (produkowany z alg); różne

E 401 - alginian sodu - naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); jako substancja klarująca: soki, miody pitne, hydrolizaty białkowe (zupy w proszku), zagęszczacz: lody, desery w proszku, koncentraty napojów i ciast, śmietana UHT

E 402 - alginian potasu - naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); jak E 401

E 403 - alginian amonu - naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); jak E 401

E 404 - alginian wapnia - naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); śmietana UHT

E 405 - alginian propylenowo-glikolowy - naturalny (modyfikowany, produkowany z alg); sosy typu dressing, majonez niskotłuszczowy

E 406 - Agar, agar-agar, isinglass - naturalny (produkowany z alg); galaretki (zamiast żelatyny), lody, napoje mleczne, margaryna, konserwy mięsne

E 407 - Karagen - naturalny (produkowany z wodorostów); jak E 401, odżywki dla dzieci

E 410 - mączka chleba świętojańskiego, Carob, Carubin, Arobon - wyciąg z nasion Ceratonia siliqua L.; jak E 401

E 412 - guma guar, guaran - wyciąg z nasion Cyamopsis tetragonolubus L.; sałatki, majonezy, lody, zupy

E 413 - tragant (tragakant) - naturalny; różne

E 414 - guma arabska - naturalny; różne

E 415 - ksantan - fermantacyjny; różne

E 420 - sorbitol, syrop sorbitolowy - syntetyczny; lody, ciasta, wyroby cukiernicze trwałe, owoce kandyzowane

E 421 - mannitol - syntetyczny; różne

E 422 - glicerol, 1,2,3-propanotriol, gliceryna - syntetyczny; wyroby cukiernicze

E 432-436 - estry polioksyetylenów sorbitanowych i kwasów tłuszczowych: laurynowego, oleinowego, palmitynowego, mono- i tristearynowego - tłuszcze roślinne modyfikowane; różne

E 440a - pektyna - naturalny; przetwory owocowe

E 440b - pektyna amoniakalna - naturalny (modyfikowany); różne

E 450-452 - fosforany i polifosforany sodu i potasu - syntetyczne; głównie sery topione

E 460 - celuloza - naturalny; różne

E 461 - metyloceluloza - naturalny (modyfikowany); różne

E 464 - hydroksypropylometyloceluloza - naturalny (modyfikowany); różne

E 465 - metyloetyloceluloza - naturalny (modyfikowany); różne

E 466 - sól sodowa karboksymetylocelulozy, CMC - naturalny (modyfikowany); wyroby cukiernicze, zupy w proszku, serki topione, lody

E 469 - kazeinian sodu - naturalny (modyfikowany); napoje mleczne, lody

E 470 - grupa soli sodowych, potasowych i wapniowych kwasów tłuszczowych o podobnych właściwościach - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 471 - grupa mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych o zbliżonych właściwościach - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472a - E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem octowym - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472b - E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem mlekowym - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472c - E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem cytrynowym - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472d - E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem winowym - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

E 472e - E 471 dodatkowo estryfikowane kwasem acetylo- lub diacetylowinowym - naturalny (modyfikowany), emulgatory; różne

== RÓŻNE ==

E 500a - węglan sodu, soda - syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 500b - wodorowęglan sodu (kwaśny węglan sodu), soda oczyszczona - syntetyczny, regulator kwasowości, środek spulchniający; sery, wypieki i inne

E 501a - węglan potasu - syntetyczny, regulator kwasowości; różne

E 501b - wodorowęglan potasu (kwaśny węglan potasu) - syntetyczny, regulator kwasowości, środek spulchniający; różne

E 503a - węglan amonu - syntetyczny, regulator kwasowości, środek spulchniający; różne

E 503b - wodorowęglan amonu (kwaśny węglan amonu) - syntetyczny, regulator kwasowości, środek spulchniający; różne (podczas pieczenia ulatnia się całkowicie)

E 504 - węglan magnezu - syntetyczny, środek spulchniający; różne

E 508 - chlorek potasu - konserwy, wędliny i wyroby garmażeryjne

E 536 - żelazocyjanek potasu - syntetyczny, usuwa jony żelaza; sól kuchenna, wino

E 575-579 - glukoniany - syntetyczny, przeciwdziałają zbrylaniu; sproszkowane produkty żywnościowe

E 620 - kwas L-glutaminowy - syntetyczny, wzmocnienie smaku potraw; przyprawy, koncentraty zup w proszku, konserwy mięsne i inne

E 621 - glutaminian sodu - syntetyczny, wzmocnienie smaku potraw; jak E 620

E 627 - wodzian guanylanu sodu (guanylan sodu) - naturalny, wzmocnienie smaku potraw; jak E 620

E 631 - dwuwodzian inozynianu sodu (inozynian sodu) - naturalny, wzmocnienie smaku potraw; jak E 620

E 635 - mieszanina E 627 i E 631 - naturalny, wzmocnienie smaku potraw; jak E 620

E 900 - dimetylopolisiloksan - syntetyczny, zapobieganie przywieraniu wypieku do formy; ciasta i pieczywo

E 901 - wosk pszczeli - naturalny, powlekanie drażetek cukierniczych

E 951 - Aspartam, Canderel, Nutrasweet - syntetyczny, substancja słodząca, nieodporny na działanie podwyższonej temperatury

E 967 - ksylitol, Kannit, Newtol, Torch, Xyliton, Eutrit - syntetyczny; lody, wyroby cukiernicze

[[Kategoria:artykuły spożywcze]]

Dodatki do żywności

2009-06-15T16:57:34Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 217.144.132.41 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to WikiSysop.

Gofry cynamonowe

2009-03-04T16:11:52Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
*250 g masła,
*3 łyżki cukru,
*szczypta soli,
*4 jajka,
*500 g mąki,
*proszek do pieczenia,
*łyżeczka [[cynamon|cynamonu]],
*tłuszcz.

== Sposób przyrządzania ==
Masło, cukier i sól utrzeć na puszystą masę. Kolejno wbijać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i [[cynamon|cynamonem]], dodać do masy maślanej i wyrobić ciasto, dodać trochę letniej wody. Formę do pieczenia gofrów posmarować tłuszczem, wlać czubatą łyżkę ciasta i piec na złoty kolor. Podawać z cukrem pudrem i bitą śmietaną.

== Podobne przepisy ==

[[Kategoria:desery]]

Chłodnik bułgarski "tarator"

2009-03-04T16:11:14Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 92.48.201.39 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Stegru.

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - 15 min,
*Ilość porcji: - 4,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
*4 duże ogórki,
*1 duży jogurt naturalny,
*1 pęczek kopru,
*3 - 4 ząbki czosnku,
*3 duże łyżki oleju,
*sól, pieprz

== Sposób przyrządzania ==
Ogórki obrać i pokroić w dużą kostkę. Pokroić koperek. Ząbki czosnku przecisnąc przez praskę. Dodać jogurt i do smaku posolić i popieprzyć. Wszystko wymieszać. Na koniec dodać 3 łyżki oleju i ponownie wymieszć. Gdyby całość była za gęsta, dodać jeszcze trochę jogurtu lub przegotowanej wody. Schłodzić w lodówce.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: nieznane''

[[Kategoria:Zupy zimne]]

Roladki z piersi kurczaka

2009-02-24T14:16:58Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
*4 piersi z kurczaka,
*3 ogórki kiszone,
*30 dag pieczarek,
*3 cebule,
*2 marchewki,
*sól , pieprz ,papryka słodka i ostra,
*białe nici (kordonek).

== Sposób przyrządzania ==
Wszystkie składniki umyć (piersi, marchew, cebula).
Każdą pierś rozkroić na 3 paski (wzdłuż), ogórki, cebulę, marchew pokroić
na paski. Na każdy pasek piersi położyć marchew, pieczarkę, cebulę, ogórek
zrolować oraz owinąć nicią. Podsmażać na patelni aby się lekko zrumieniły,
przełożyć do większego naczynia. Całość zalać pozostałym tłuszczem, uzupełnić
ciepłą wodą, przyprawić wedle uznania (raczej na ostro). Dusić ok. 90-120 min.
Podawać z młodymi ziemniakami, surówką z tartej białej kapusty (ew. włoskiej)

Pamiętać, by zdjąć nici przed podaniem

== Podobne przepisy ==

''Źródło: nieznane''

[[Kategoria:Ptactwo]]

Serowe ślimaczki

2009-02-24T14:15:34Z

Djdomin:

Lasagne z kurczakiem

2009-01-26T13:09:08Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
* 0,5 kg filetów z udek kurczaka,
* 85 g pieczarek,
* 250 g gotowych płatów lasagne,
* 1,5 szklanki sosu pomidorowego,
* sól, pieprz.
'''polewa:'''
* 225 g sera ricotta,
* 200 ml naturalnego jogurtu,
* 2 jajka,
* 2 łyżki parmezanu,
* szczypta gałki muszkatołowej.

== Sposób przyrządzania ==
Zawinąć filety w folię i dokładnie pobić tłuczkiem, a następnie przyprawić solą i pieprzem.
Natłuścić olejem formę do lasagne lub naczynie żaroodporne, na dno wlać cienką warstwę sosu.
W naczyniu z wodą namoczyć 4 płaty lasagne, ułożyć na dnie formy - obficie polać sosem.
Następnie położyć warstwę filetów, a na nich warstwę pokrojonych pieczarek.
Namoczyć w wodzie kolejne 4 płaty lasagne i ułożyć je na pieczarkach - polać resztą sosu.
Połączyć wszystkie składniki polewy i polać nią lasagne, zetrzeć kawałek parmezanu i
posypać nim potrawę, obłożyć wiórkami masła.
Piec w nagrzanym piekarniku 35-40 minut.
Przed podaniem pozostawić na 10 minut, aby potrawa wchłonęła cały sos.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: internet''

[[Kategoria:makarony]][[Kategoria:ptactwo]][[Kategoria:kuchnia włoska]]

Surówka z marchwi i jabłek

2009-01-08T14:55:20Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 193.19.165.52 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to 83.14.251.74.

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
*3 marchewki,
*3-4 kwaśne jabłka,
*sok z cytryny,
*sól,
*cukier.

== Sposób przyrządzania ==
Marchew wymyć dokładnie, jabłka umyć i obrać, usunąć pestki. Marchew i jabłka utrzeć grubo na tarce lub cieniutko posiekać. Na salaterce posolić, doprawić cukrem, skropić cytryną, wymieszać.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: internet''

[[Kategoria:surówki]]

Naleśniki z mięsem

2009-01-04T20:50:04Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - 30min,
*Ilość porcji: -10,
*Orientacyjny koszt: -20 zł.

== Składniki ==
*40 dag mięsa mielonego mieszanego,
*mały słoiczek oliwek,
*2 jajka,
*2 żółtka,
*1 szklanka mleka,
*15 dag mąki,
*1 ząbek czosnku,
*15 dag topionego sera z ziołami,
*8 dag startego żółtego sera,
*2 cebule,
*4 łyżki oeju,
*po pęczku tymianku i szałwi,
*sól,
*pieprz,
*słodka papryka.

== Sposób przyrządzania ==
Przygotować ciasto naleśnikowe: jajka rozmącić z połową mleka, wymieszać z mąką, posolić. Odstawić na 30 minut. Zrobić farsz: posiekane cebule i czosnek zeszklić na oleju. Dodać mięso, smażyć razem przez kilka minut. Włożyć pokrojone oliwki i 2 łyżki serka topionego, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem oraz papryką, zdjąć z ognia. Na łyżce oleju usmażyć naleśnik z połowy ciasta. Podobnie usmażyć drugi naleśnik. Oba posmarować farszem, zrolować i pokroić na 8 ukośnych plastrów. Przygotować sos: resztę serka utrzeć z mlekiem i żółtkami. Dodać grubo posiekana zieleninę. Wlać sos do żaroodpornej formy, ułożyć w nim palstry naleśników, opierając jeden o drugi. Zapiekać 15 minut w temp. 175 st. Przed podaniem udekorować listkami szałwi i oliwkami.

== Podobne przepisy ==
*[[Naleśniki francuskie]]
*[[Naleśniki z jabłkami]]
*[[Naleśniki z pieczarkami]]

[[Kategoria:wieprzowina]][[Kategoria:wołowina]]

Kwadratowa Pizza

2009-01-04T20:50:01Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: 60 min,
*Ilość porcji: pizza wielkości ~35 x 35 cm.,
*Kaloryczność: średnia,
*Orientacyjny koszt: 20 zł.

== Składniki ==
Ciasto:
*3 szklanki mąki,
*1 szklanka letniej wody,
*6 dag. drożdży
*1 łyżka cukru
*1 łyżeczka soli
*4 łyżki oleju

Sos:
*4 łyżki koncentratu pomidorowego
*2 łyżki oleju
*1 łyżka cukru
*1 łyżeczka soli
*przyprawy ziołowe; oregano, bazylia, pieprz, majeranek itp.

Na pizze:
*1 duża czerwona papryka
*2 cebule
*2 pomidory
*kilka plastrów salami lub szynki
*1/3 puszki groszku konserwowego
*40 dag. żółtego sera

== Sposób przyrządzania ==

Ciasto:
Siejemy mąkę przez sitko, następnie kruszymy drożdże (w przepisie podałem 6 dag. jednak im więcej drożdży- tym grubsze ciasto i ja daje 10 dag.)
Dodajemy olej, cukier sól i wodę i wyrabiamy, aż ciasto przestanie się nam kleić do rąk. Odstawiamy zasłoniete w ciepłe miejsce i czekamy
aż wyrośnie (moja mama mówi, że jak będzie się mówiło ładne słowa do ciasta to szybciej wyrośnie :) może coś w tym jest...)

Sos:
W czasie rośnięcia ciasta przygotowujemy sos tj. łączymy wszystkie składniki, mieszamy dokładnie i odstawiamy do lodówki.

Składniki na pizze:
Trzemy ser na grubej tartce. Paprykę kroimy w kostkę i przesmażamy na patelce razem z cebulą aby zmiękła i puściła wodę, kiedy to się
stanie ściągamy patelkę z ognia. Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkujemy je i formujemy prostokąt aby ciasto weszło na blachę do piekarnika. Następnie dziurkujemy ciasto widelcem, następnie smarujemy sosem i układamy składniki. Proponuje najpierw położyć zawartość patelki następnie
plastry pomidora, groszek, salami a na wierzch ser. Całość posypujemy oregano i wkładamy na 20 minut do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy
w temperaturze 200-210 stopni. Niektórzy polewają pizze oliwą z oliwek, jednak nie trzeba tego robić w tym przypadku bo olej jest zawarty
w sosie.

Oczywiście do pizzy możemy dodawać wszystko co w lodówce i tak naprawdę kompozycja zależy od was. Jednak trzeba pamiętać o tym, że niektóre
produkty takie jak papryka trzeba wcześniej przesmażyć na patelce ponieważ zawierają wodę, jeżeli tego nie zrobimy to możemy wyciągnąć ciape
a nie pizze z piekarnika.

Smacznego

== Podobne przepisy ==

''Źródło: pewne :)''

[[Kategoria:Pizza]]

Barszcz czerwony

2009-01-04T20:49:09Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: 5 zł jeden talerz.

== Składniki ==
*50 dag buraków,
*50 dag mięsa wołowego rosołowego bez kości,
*2 szklanki kwasu burakowego,
*1 porcja włoszczyzny,
*1 ząbek czosnku,
*1 liść laurowy,
*ziele angielskie,
*cukier,
*sól, pieprz.

== Sposób przyrządzania ==
Mięso wołowe umyć i włożyć do garnka. Obrać buraki, opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Włoszczyznę obierz, opłucz i dodaj do mięsa, wlać 6 szklanek wody i ugotować wywar. Pod koniec gotowania, gdy mięso będzie prawie
miękkie, włożyć buraki i gotować dalej około 20 minut. Następnie wlać kwas burakowy, dodać czosnek
oraz przyprawy. Ponownie zagotować i odstawić na pół godziny. Przecedzić i jeżeli wymagane, posłodzić
i doprawić do smaku.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: własne''

[[Kategoria:zupy na mięsie]]

Krówki

2009-01-04T20:45:49Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
*1 kg cukru
*1 l śmietanki 18% (słodkiej, nie kwaśnej)

*oraz smak.

== Sposób przyrządzania ==
Hm... Harry Potter, jak wiadomo, źle wpływa na umysły. Np. człowiek wpada na pomysł zrobienia krówek, jakie Harry dostawał na Boże Narodzenie od pani Weasley (zwłaszcza, ze ja osobiście nie mam szans na prezent od niej).

A zatem:

Cukier rozpuszczamy na ogniu w śmietance i intensywnie mieszając gotujemy, aż zgęstnieje, a kropla wypuszczona na talerzyk zastygnie. Trwa to od 45 minut do ponad 2 godzin, jak ktoś dał za mały ogień. Wtedy wylewamy do foremki, wysmarowanej masłem. Studzimy, zimne krajamy w kostkę. Pakujemy do puszki lub każdy kawałek zawijamy w papierek.

Zbyt krótkie gotowanie da nam masę do smarowania chleba, zamiast krówek, za długie - krówki mocno chrupkie, a mało ciągliwe. Garnek winien mieć pojemność ze 3 litry najmarniej - to lubi się pienić przy gotowaniu, a szkoda, gdyby wikipiało.

Smak: W zależności od ubóstwianego smaku krówek, na początku gotowania dodajemy: [[cynamon]], kakao, wanilię itp.

==Uwagi==
Natchnienie przyszło z angielskiej książki, ale przepis jest czysto polski - takowe desery pojawiły się u nas
dzięki rozwiniętym kontaktom handlowo-łupieżczym z Turcją i Tatarami.

''Źródło: Opracowanie własne, wcześniej powiesiłem tu: http://www.mirriel.ota.pl/forum/viewtopic.php?t=2301''

[[Kategoria:Desery]][[Kategoria:Spiżarnia domowa]][[Kategoria:kuchnia polska]][[Kategoria:kuchnia angielska]]

Karp wigilijny

2009-01-04T20:41:51Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
* Karp,
* sól,
* cebula,
* czosnek,
* cytryna,
* oliwa do smażenia.

== Sposób przyrządzania ==
Karpia dzielimy na filety i solimy. Cebulę, czosnek, sok z cytryny miksujemy na miazgę. Rybę układamy w naczyniu warstwami, każdą warstwę smarujemy miazgą cebulową i odstawiamy na 3 dni na balkon albo do lodówki. Po tym czasie myjemy rybę pod bieżącą wodą i smażymy na oliwie.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: nieznane''

[[Kategoria:ryby]]

Ryba w papierku

2009-01-04T20:39:29Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 83.233.30.101 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to 87.207.11.177.

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - 25 min,
*Ilość porcji: - 8,oo - 10,oo
*Kaloryczność: - ok. 300kcal/100g,
*Orientacyjny koszt: - ok. 26zł/1kg ryby + 2 zł ziemniaki, przyprawy.

== Składniki ==
*1 kg świeżego łososia,
*5-6 szt. ziemniaków,
*przyprawy do smaku,
*świeży koperek według uznania,
*folia aluminiowa lub pergamin do pieczenia.

== Sposób przyrządzania ==

Kupujemy solidny kawałek łososia od ogona (można go zastąpić mniej kosztowną białą morską rybą). Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie
laserowe plastry. Rybę myjemy, pozbawiamy łusek pod strumieniem bieżącej wody. Suszymy ręcznikiem papierowym. Przygotowujemy porcje
w postaci dzwonków lub filetów. Spore kwadraty folii aluminiowej skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek, układamy plastry ziemniaków,
solimy je dość obficie, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i sypiemy koperek. Układamy rybę. Sypiemy sól, paprykę, układamy plastry
ziemniaków i znów doprawiamy. Zamykamy szczelnie folię, tworząc zgrabną paczuszkę. Wstawiamy do rozgrzanego piecyka (ok. 180C) na około
15-20 minut w zależności od grubości plastrów ziemniaka. Podajemy z folią.
W podobny sposób można przygotować wieprzowinę, wołowinę, wzbogacając "paczkę" o plasterki cebuli. Czas pieczenia ok. 30 minut.

''Źródło: przepis własny tzw. bieda kuchnia''

[[Kategoria:Ryby]]

Piernik z bakaliami

2009-01-04T20:38:45Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 83.26.69.227 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Djdomin.

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
*1/2 kostki masła,
*1 szkl. cukru,
*50 dag mąki,
*2 jajka,
*1/2 szkl. mleka,
*4 łyżki miodu,
*2-3 łyżki kakao,
*proszek do pieczenia,
*[[cynamon]],
*przyprawa do piernika,
*bakalie.

== Sposób przyrządzania ==
Masło, cukier, miód rozpuścić w garnku, wsypać kakao, [[cynamon]] i trochę przyprawy do piernika. Do ostudzonej masy dodać jajka, mleko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na końcu bakalie. Wymieszać, wlać do formy, piec ok. 60 min. Można przełożyć dżemem, oblać polewą czekoladową.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: nieznane''

[[Kategoria:Ciasta]]

Precelki

2009-01-04T20:37:17Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 83.233.30.101 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Martyna.

== Składniki ==
=== Składniki ciasta kruchego ===
*25 dag mąki,
*10 dag cukru,
*15 dag tłuszczu,
*1 żółtko.

=== Składniki ciasta drożdżowego ===
*25 dag mąki,
*10 dag cukru,
*15 dag tłuszczu,
*1 jajko,
*1 dag drożdży.

== Sposób przyrządzania ==
Zagnieść osobno ciasta kruche i drożdżowe. Następnie oba ciasta połączyć siekając je nożem, po czym wyrobić rękami i formować z wałeczków precelki. Posmarować je jajkiem i posypać makiem, solą, cukrem lub polukrować - zależnie od gustu. Piec do zrumienienia w dość gorącym piekarniku. Jeśli piekarnik będzie niedostatecznie rozgrzany, precelki nie wyrosną, a wyschną.

''Źródło: "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy" J. Czernikowskiego''

[[Kategoria:Przekąski]]

Naleśniki francuskie

2009-01-04T20:36:45Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania -30 min
*ilość porcji - 10
*orientacyjny koszt - 3 zł

== Składniki ==
*1 szklanka mąki pszennej
*1 szklanka mleka
*3 jajka
*5 dkg masła
*szczypta soli

== Sposób przyrządzenia ==
Jajka z mlekiem roztrzepać mikserem, dodawać stopniowo mąkę,
na końcu dodać uprzednio rozpuszczone i przestudzone masło.
Smażyć na teflonowej patelni, bez tłuszczu.
Tylko lekko przetrzeć patelnię masłem przy pierwszym naleśniku.
Przed każdym kolejnym naleśnikiem ciasto należy dokładnie zamieszać (ważne,
ponieważ dodane masło wypływa na powierzchnię).

==Podobne przepisy==
*[[Naleśniki z mięsem]]
*[[Naleśniki z jabłkami]]
*[[Naleśniki z pieczarkami]]

[[Kategoria:Mączne]]

Naleśniki francuskie

2009-01-04T20:34:52Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika Djdomin (dyskusja). Autor przywróconej wersji to 80.48.73.187.

== Informacje ==
*Czas przygotowania -100lat
*ilość porcji - -1
*orientacyjny koszt - 3 korony
pamiętaj produkt nie nadaje się do sporzycia
!!!!!!!!!!!!!!!!!

== Składniki ==
*15 szklanka mąki pszennej
*16 jajek
*5 g masła

== Sposób przyrządzenia ==
Jajka z mlekiem rozjebać mikserem, dodawać stopniowo mąkę,
na końcu dodać uprzednio rozjebane i przestudzone masło.
Smażyć na kotletowej patelni, bez tłuszczu.
Tylko lekko przetrzeć patelnię masłem przy pierwszym naleśniku.
Przed każdym kolejnym naleśnikiem ciasto należy dokładnie zamieszać (ważne,
ponieważ dodane masło wypływa na powierzchnię).
i na koniec rozjechać trabantem

==Podobne przepisy==
*[[Naleśniki z mięsem]]
*[[Naleśniki z jabłkami]]
*[[Naleśniki z pieczarkami]]

[[Kategoria:Mączne]]

Naleśniki francuskie

2009-01-04T20:34:04Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 80.48.73.187 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to 77.65.1.2.

== Informacje ==
*Czas przygotowania -100lat
*ilość porcji - -1
*orientacyjny koszt - 3 korony
pamiętaj produkt nie nadaje się do sporzycia
!!!!!!!!!!!!!!!!!

== Składniki ==
*15 szklanka mąki pszennej
*1500100900 szklanka denaturatu
*16 jajek
*5 g masła
*kilo soli

== Sposób przyrządzenia ==
Jajka z mlekiem rozjebać mikserem, dodawać stopniowo mąkę,
na końcu dodać uprzednio rozjebane i przestudzone masło.
Smażyć na kotletowej patelni, bez tłuszczu.
Tylko lekko przetrzeć patelnię masłem przy pierwszym naleśniku.
Przed każdym kolejnym naleśnikiem ciasto należy dokładnie zamieszać (ważne,
ponieważ dodane masło wypływa na powierzchnię).
i na koniec rozjechać trabantem

==Podobne przepisy==
*[[Naleśniki z mięsem]]
*[[Naleśniki z jabłkami]]
*[[Naleśniki z pieczarkami]]

[[Kategoria:Mączne]]

Lasagne z kurczakiem

2009-01-04T20:29:53Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 206.161.120.9 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Djdomin.

Ziemniaki pieczone w folii

2008-12-18T10:42:55Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
* 8 dużych ziemniaków,
* olej,
* 1 łyżeczka soli,
* 4 łyżeczki kminku,
* masło, masło czosnkowe, pikantne sosy,
* folia aluminiowa.

== Sposób przyrządzania ==
Ziemniaki dokładnie wyszorować szczoteczką. Osuszyć je i naciąć z jednej strony. Na każdego ziemniaka
przygotować kawałek folii aluminiowej posmarowany po matowej stronie olejem i posypany solą wymieszaną
z kminkiem. Ułożyć na nich ziemniaki i dokładnie zawinąć.
Ziemniaki ułożyć na średnim ruszcie. Piec ok. 45 minut w temperaturze 220 stopni.
Po tym czasie ziemniaki wyjąć, rozkroić je do połowy i nałożyć po łyżce masła. Ponownie włożyć do
pieca. Piec ok. 5 minut.

Podawać z masłem czosnkowym lub pikantnymi sosami.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: nieznane''

[[Kategoria:warzywne]][[Kategoria:na grillu i biwaku]]

Ziemniaki pieczone w folii

2008-12-18T10:42:28Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
* 8 dużych ziemniaków,
* olej,
* 1 łyżeczka soli,
* 4 łyżeczki kminku,
* masło, masło czosnkowe,
* pikantne sosy (np. śmietanowy),
* folia aluminiowa.

== Sposób przyrządzania ==
Ziemniaki dokładnie wyszorować szczoteczką. Osuszyć je i naciąć z jednej strony. Na każdego ziemniaka
przygotować kawałek folii aluminiowej posmarowany po matowej stronie olejem i posypany solą wymieszaną
z kminkiem. Ułożyć na nich ziemniaki i dokładnie zawinąć.
Ziemniaki ułożyć na średnim ruszcie. Piec ok. 45 minut w temperaturze 220 stopni.
Po tym czasie ziemniaki wyjąć, rozkroić je do połowy i nałożyć po łyżce masła. Ponownie włożyć do
pieca. Piec ok. 5 minut.

Podawać z masłem czosnkowym lub pikantnymi sosami.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: nieznane''

[[Kategoria:warzywne]][[Kategoria:na grillu i biwaku]]

Lasagne z kurczakiem

2008-12-15T11:36:50Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 206.161.120.9 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Michał.

Cukinia z szynką na makaronie

2008-12-01T12:29:00Z

Djdomin:

[[Grafika:Cukinia z szynka na makaronie.JPG|thumb]]== Składniki ==
* mała cukinia
* 2 czerwone cebule
* makaron - u mnie były to kokardki
* około 15 dag szynki w plasterkach
* sól, pieprz, ząbek czosnku, oliwa

== Sposób przyrządzania ==
Zagotuj wodę na makaron. Osól.

Pokrój cebulę w półplasterki, usmaż na rozgrzanej oliwie. Posól, popieprz. Dodaj pokrajaną w cienie półplasterki cukinię i posiekany ząbek czosnku. Przykryj pokrywką i duś około 10 minut.

Wrzuć makaron do wrzątku i gotuj.

Na krótko przed tym, gdy się makaron ugotuje, wrzuć pokrajaną w kawałki szynkę i duś razem.

Podaj posypane serem.

''Źródło: Dominik Jan Domin http://manhomealone.blogspot.com/2008/08/cukinia-z-szynk-na-makaronie.html''

[[Kategoria:WikiKuchnia]]

Cukinia z szynką na makaronie

2008-11-27T12:28:25Z

Djdomin:

== Składniki ==
* mała cukinia
* 2 czerwone cebule
* makaron - u mnie były to kokardki
* około 15 dag szynki w plasterkach
* sól, pieprz, ząbek czosnku, oliwa

== Sposób przyrządzania ==
Zagotuj wodę na makaron. Osól.

Pokrój cebulę w półplasterki, usmaż na rozgrzanej oliwie. Posól, popieprz. Dodaj pokrajaną w cienie półplasterki cukinię i posiekany ząbek czosnku. Przykryj pokrywką i duś około 10 minut.

Wrzuć makaron do wrzątku i gotuj.

Na krótko przed tym, gdy się makaron ugotuje, wrzuć pokrajaną w kawałki szynkę i duś razem.

Podaj posypane serem.

[[Grafika:Cukinia z szynka na makaronie.JPG]]

''Źródło: Dominik Jan Domin http://manhomealone.blogspot.com/2008/08/cukinia-z-szynk-na-makaronie.html''

[[Kategoria:WikiKuchnia]]

Plik:Cukinia z szynka na makaronie.JPG

2008-11-27T12:27:41Z

Djdomin: fot. Dominik Jan Domin

fot. Dominik Jan Domin

Jabłuszko pełne snu

2008-11-27T12:22:54Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 94.102.60.183 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to Djdomin.

Dodatki do żywności

2008-07-11T10:56:45Z

Djdomin:

Pieczona golonka

2008-05-04T20:19:02Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: 200 min,
*Ilość porcji: 4,
*Kaloryczność: wysoka,
*Orientacyjny koszt: - zł

== Składniki ==
*2 świeże golonki wieprzowe (ok. 3 kg),
*750 g kapusty kiszonej,
*250 ml piwa,
*2 duże kwaskowate jabłka,
*3 łyżki smalcu,
*1 cebula,
*4 jagody jałowca,
*1 liść laurowy,
*1 kartofel,
*sól, pieprz.

== Sposób przyrządzania ==
Golonki opalić, oskrobać, opłukać. Skórę golonek naciąć skośnie w kratę.
Włożyć do osolonej gorącej wody, gotować 15 min, by wytopić część tłuszczu,
obsuszyć papierem, dobrze natrzeć solą. Wywar zachować, golonki włożyć do
piekarnika ogrzanego do temperatury 250 st. C na kratę, pod którą podstawić naczynie
do zbierania tłuszczu. Po 10 min zmniejszyć temp do 190 st. C. Piec 2 godz,
często obracając. Od czasu do czasu polewając piwem. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne,
poszatkować. Dusić na smalcu razem z drobno pokrojoną w kostkę cebulą. Dodać kapustę i trochę
wywaru pozostałego po gotowaniu golonek, dalej gotować, aż będą miękkie, razem z liściem
laurowym i jałowcem. Wyjąć przyprawy, zetrzeć do gotującej się kapusty surowy
kartofel, doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze 5-10 min. Kapustę wyłożyć na półmisek,
położyć na niej golonkę. Podawać z kartoflami puree lub grochem puree i chrzanem. Do golonki
należy podać piwo.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 29 "Wieprzowina", strona 54.''

[[Kategoria:wieprzowina]]

Ptysie

2008-05-04T20:17:04Z

Djdomin:

== Składniki ==
*12½ dag dokładnie przesianej mąki,
*1 łyżka cukru,
*12½ dag masła,
*3 jaja,
*¼ litra wody,
*1 łyżeczka proszku do pieczenia,
*1 łyżeczka cukru waniliowego.

== Sposób przyrządzania ==
Zagotować wodę z masłem, mieszając wsypać mąkę i mieszać dalej tak długo, aż masa będzie odstawać od garnka. Po jej ostygnięciu mieszając, wbijać stopniowo jaja i dodawać cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Następnie kłaść łyżeczką małe kulki na blachę posypaną mąką i piec na kolor żółty w gorącym piekarniku.

== Uwagi ==

Ptysie można podawać na gorąco z [[sos szodon|sosem szodonowym]]. Aby otrzymać ptysie z nadzieniem, należy je poprzecinać i napełnić bitą śmietaną lub [[sos waniliowy|kremem waniliowym]].

''Źródło: "Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy." J. Czernikowskiego''

[[Kategoria:Desery]]

Placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

2008-05-04T20:12:18Z

Djdomin: Wycofano edycję użytkownika 82.32.192.149 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to 80.72.34.250.

== Informacje ==
*Czas przygotowania: 120 min,

== Składniki ==
*50 dkg mąki,
*10 dkg cukru,
*3 dkg świeżych drożdży,
*1/4 l ciepłego mleka,
*15 dkg masła,
*5 żółtek,
*szczypta sol,
*1/2 kg wydrylowanych śliwek węgierek.
===Kruszonka===
*10 dkg mąki,
*5 dkg masła,
*5 dkg cukru pudru,
*łyżka wiórków kokosowych.

== Sposób przyrządzania ==
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i 2-ma łyżkami mleka, odstawić żeby się "ruszyły" na ok. 15 minut. Całą mąkę przesiać do miski, zrobić dołek, wlać powoli letnie mleko, sól, wyrośnięte drożdże i dokładnie wymieszać. Masło rozpuścić, żółtka utrzeć z cukrem do białości, następnie dodać do ciasta. Wyrabiać drewnianą łyżką (można też wyrabiać ciasto mikserem, co bardzo skraca czas i jest mniej męczące.) W końcu wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką, wyrabiać i uderzać dłońmi do momentu, gdy będzie już gładkie, lśniące i będzie odstawało od ręki. Uformować kulę, ponownie przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 25-40 minut, aby ciasto dwukrotnie powiększyło swoją objętość.
Na kruszonkę masło posiekać z mąką i cukrem, dodać wiórki kokosowe, połączyć w niezbyt sypką całość. Prostokątną blachę wysmarować cieniutko tłuszczem i wysypać mąką.

Gdy ciasto wyrośnie, jeszcze raz zagnieść, rozwałkować w prostokąt, przełożyć na blachę i rozciągnąć równo palcami. Na cieście ułożyć połówki śliwek i odstawić blachę jeszcze na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przed włożeniem do pieca posypać obficie (kwestia gustu) kruszonką.
Piec w temperaturze ok.180°C przez ok. 50 minut.

[[Kategoria:Ciasta]]

Tort wisniowy ''Czarnolas''

2008-04-01T13:26:28Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - 2godz. 30min.

== Składniki ==
*150g maki
*50g masla
*250g cukru pudru
*12 jajek
*2 lyzki kakao
*50ml wisniowki
*500g wisni
*100g cukru rafinowanego
*1 lyzka maki kartoflanej
*szczypta cynamonu
*150g konfitur wisniowych
*250ml smietanki
*100g czekolady

== Sposób przyrządzania ==
Przygotowac biszkopt: zoltka utrzec z 200g cukru pudru. Nie przerywajac ucierania, dodawac porcjami make, kakao i stopione maslo. Wymieszac delikatnie z ubita piana. Przelozyc do tortownicy posmarowanej maslem i obsypanej maka. Piec 40 minut w temperaturze 180C. Po ostygnieciu przekroic biszkopt na 4 blaty i skropic wisniowka. Wisnie umyc, osaczyc, wydrylowac i zagotowac z cukrem rafinowanym i cynamonem. Dodac make kartoflana rozpuszczona w 1 lyzce wody i jeszcze raz zagotowac. Smietanke ubic z 50g cukru pudru. Do tortownicy wlozyc jeden blat, posmarowac konfiturami. Przykryc drugim blaten, rozlozyc cieple wisnie , przykryc trzecim blatem. Rozsmarowac 2/3 ubitej smietanki i przykryc czwartym blatem. Na koniec, wierzch posmarowac reszta smietanki. Czekolade roztopic na parze, wylac cienka warstwe na kamienny blat. Gdy czekolada zastygnie, odciac ja szpachelka od blatu, tak aby powstaly poskrecane wiorki. Przybrac tort wiorkami czekoladowymi i wstawic do lodowki na 2 godziny.
Smacznego!!!!!!!

== Podobne przepisy ==

''Źródło: nieznane''

[[Kategoria:Ciasta]]

Kategoria:Pizza

2008-03-05T16:20:54Z

Djdomin:

[[Kategoria:Strona główna]][[kategoria:kuchnia włoska]]

Kompot z rabarbaru

2007-07-09T18:45:29Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: - min,
*Ilość porcji: -,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
* 5 łodyg rabarbaru niezbyt grubych,
* 1 szklanka cukru,
* skórka z jednej cytryny.

== Sposób przyrządzania ==
Z umytego rabarbaru ściągamy za pomocą noża zewnętrzne włókna. Oczyszczone łodygi kroimy na nieduże kawałki długości ok. 4 cm.
W garnku gotujemy 2 litry wody i dodajemy cukier. Pocięty rabarbar parzymy ukropem, a następnie wkładamy do garnka z gotującym się syropem.
Gotujemy kilkanaście minut. Jeśli chcemy otrzymać kompot z ładnie wyglądającym owocem, to uważamy by rabarbar się nie rozgotował. Jednym słowem - pilnujemy go w ostatnich kilka chwilach gotowania. Po ugotowaniu możemy dodać otartą skórkę z 1 cytryny.
Wylewamy kompot do kompotiery i zostawiamy do schłodzenia. Smacznego!

''Źródło: nieznane''

[[Kategoria:Napoje bezalkoholowe]]

Frytki

2007-06-25T11:21:24Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: 80 min,
*Ilość porcji: 3,
*Kaloryczność: wysoka,
*Orientacyjny koszt: 2-5 zł.

== Składniki ==
*1 kg ziemniaków,
*tłuszcz (frytura do smażenia, olej)

== Sposób przyrządzania ==
Frytki różnią się tym od przypiekanych ziemniaczków, że są smażone w specyficzny sposób:

*1 Tłuszcz musimy podgrzać do bardzo wysokiej temperatury. Na zwykłej kuchni gazowej trwać to może nawet do 30 minut, w zależności od ilości.
*2 Smażymy na GŁĘBOKIM tłuszczu, tak aby frytki były całkowicie zanużone, więc smażenie na płytkiej patelni odpada.
*4 Frytki są gotowe, wówczas gdy odparowuje się z ich wnętrza dostateczna ilość wody. Ten moment gdy ilość bąbelków powstajacych podczas smażenia się wyraźnie zmniejsza, jest odpowiedni. Kiedy bąbelków będzie mało a kolor zrobi się słomkowy - wyjmujemy.
*5 Prawidłowo przyżądzona frytka jest w środku miękka, a z zewnątrz otacza ją chrupiąca "skórka" co doskonale fidać kiedy frytkę złamiemy na pół. Jeśli Twoja frytka wygląda inaczej, to nie przyrządziłeś frytek, tylko przysmażyłeś ziemniaczki w paski :)

== Tłuszcz ==

Zalecana jest frytura - tłuszcz wytrzymujący mocne nagrzewanie. Zwykłe oleje (a tym bardzie "zdrowe" ich odmiany z wysoką zawartością kwasów wielonienasyconych) nie nadają się. Dobrym starym pomysłem na domową fryturę (nie dla wegetarian) jest wytopiony tłuszcz z łoju wołowego.

== Podobne przepisy ==

''Źródło: różne ''

[[Kategoria:dodatki do dań]]
[[Kategoria:warzywne]]
[[Kategoria:Jarskie]]

Kategoria:Kuchnia angielska

2007-05-10T14:37:11Z

Djdomin:

[[grafika:Anglia.jpg|left|Kuchnia angielska]] Kuchnia Wysp Brytyjskich odbiega znacznie od kuchni Europy kontynentalnej.
Sporo izolacja i przysłowiowy konserwatyzm brytyjski spowodowały przetrwanie przepisów rodem ze średniowiecza, a jednocześnie kontakty Imperium Brytyjskiego - dostarczyły pomysły, smaki i przepisy z całego świata.
[[Kategoria:Strona główna]]

Dyskusja:Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)

2007-03-12T13:23:54Z

Djdomin:

Do wody z gotującym się makaronem dobrze jest dodać 1-2 łyżki oleju, kluchy nie będą się sklejały.

Olej wcale nie jest potrzebny, o ile się da tyle wody, ile potrzeba - tj. 1 litr na każde 100 g makaronu

----

'''Powód zmiany nazwy'''

Zmieniłem nazwę, bo w tradycyjnej wersji włoskiej nie daje się do carbonary śmietany, wersja ze śmietaną powstała poza Włochami.

Dyskusja:Spaghetti Carbonara

2007-03-12T13:21:07Z

Djdomin: Dyskusja:Spaghetti Carbonara przeniesione do: Dyskusja:Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)

#REDIRECT [[Dyskusja:Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)]]

Dyskusja:Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)

2007-03-12T13:21:07Z

Djdomin: Dyskusja:Spaghetti Carbonara przeniesione do: Dyskusja:Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)

Do wody z gotującym się makaronem dobrze jest dodać 1-2 łyżki oleju, kluchy nie będą się sklejały.

--- Olej wcale nie jest potrzebny, o ile się da tyle wody, ile potrzeba - tj. 1 litr na każde 100 g makaronu

Spaghetti Carbonara

2007-03-12T13:21:07Z

Djdomin: Spaghetti Carbonara przeniesione do: Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)

#REDIRECT [[Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)]]

Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)

2007-03-12T13:21:07Z

Djdomin: Spaghetti Carbonara przeniesione do: Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)

== Informacje ==
*Czas przygotowania: 30 min,
*Ilość porcji: 4,
*Kaloryczność: duża :-),
*Orientacyjny koszt: - zł.

== Składniki ==
*30 dag boczku
*2 cebule
*350 ml śmietany
*szczypta startej gałki muszkatałowej
*2 żółtka
*50 ml białego wina (wytrawne lub półwytrawne)
*10 dag żółtego sera

== Sposób przyrządzania ==

Na początku gotujemy makaron: wstawiamy zimną wodę, solimy.
Do gotującej się wody wrzucamy makaron i gotujemy ''aldente''.

'''Przygotowanie sosu:'''

Wpierw podsmażamy boczek oraz cebulę.

Trzeba jednak uważać by cebula się nie zarumieniła, ma być tylko zeszklona.

Dolewamy wino, mieszamy i pozwalamy mu się troche wygotować.

Następnie mieszamy żółtka ze śmietaną i całość dodajemy na patelnię. Po wymieszaniu dodajemy starty żółty ser oraz startą gałkę muszkatałową.

Gotujemy do czasu aż ser się rozpuści i całość będzie dość gęsta.

By ewentualnie rozrzedzić sos, można dolać mleka.

'''Podawać odrazu po przyrządzeniu.'''

== Podobne przepisy ==
*[[Spaghetti z tuńczykiem]]
*[[Spaghetti z oliwkami]]
*[[Spaghetti po bolońsku]]

[[Kategoria:makarony]]
[[Kategoria:kuchnia włoska]]

Pizza

2007-03-12T13:20:07Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: 30 min + 15 min pieczenia,
*Ilość porcji: 2 osoby,
*Kaloryczność: zależna od dodatków,
*Orientacyjny koszt: zależny od dodaktów, ciasto około 2 zł.

== Składniki ==
===Ciasto===
*0,6 kg mąki,
*drożdze (sam używam w proszku)
*pół szklanki ciepłej wody,
*2 łyżki oliwy,
*szczypta soli.
===Sos===
*4 pomidory,
*1 cebula,
*2 ząbki czosnku.

== Sposób przyrządzania ==

''' Przygotowanie ciasta '''
Z mąki formujemy kopiec (w zależności od rodzajów drożdży, albo mieszamy je z mąką - jeśli mamy drożdże w proszku, albo dodajemy do wody i czekamy chwilkę). Wlewamy do środka pół szklanki '''ciepłej'''(ale nie gorącej) wody, mieszamy. Dodajemy oliwę i sól. Rozgniatamy aż ciasto będzie jednolite. Jeśli ciasto za bardzo się lepi do rąk można dodać trochę mąki, jeśli jest za suche - trochę wody(ale z umiarem). Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 20 minut. W tym czasie przyrządzamy sos.

'''Przygotowanie sosu'''
Nacinamy skórkę pomidora i sparzamy go(zalewamy wrzącą wodą); ściągamy skórkę. Usuwamy miejsce gdzie pomidor łączy się z łodygą. Jeśli mamy maszynkę do siekania, mieszania, to wrzucamy pomidora, cebulę i czosnek do maszynki i mieszamy. Jeśli nie mamy czegoś takiego, najlepiej pokroić pomidora, w drobną kostkę, i smażyć tak długo aż się rozpuści, dodać bardzo drobno posiekaną cebulę i czosnek(można smażyć z pomidorem, ale uważać żeby się nie przysmażyła za bardzo).

'''Pieczenie'''
Blachę którą używamy do pieczenie smarujemy olejem, wykładamy ciasto (UWAGA!! Ciasto po urośnięciu nie powinno być wygniatane, bo staje się twarde, jedyne co możemy zrobić to je uformować) na blachę, boki ciasta kształtujemy trochę wyższe, żeby sos się nie wylał. Wylewamy sos na ciasto, układamy dodatki(np. smażone pieczarki, pomidor, kilka plasterków szynki, ser, ale można tu wrzucić cokolwiek), posypujemy oregano i pieczemy. Samo pieczenie następuje w temp. około 220 stopni. W moim piekarniku trwa 20-25 min, a w porządnych, elektrycznych z termoobiegiem - około 15 min.

== UWAGI ==

Zamiast wody można użyć mleka, ciasto wychodzi delikatniejsze.

''Źródło: nieznane''

[[Kategoria:pizza]]
[[Kategoria:Kuchnia włoska]]

Dyskusja:Spaghetti alla carbonara (wersja nie-włoska)

2007-03-07T15:01:51Z

Djdomin:

Dyskusja:Obwarzanki z kminkiem

2007-03-07T14:59:27Z

Djdomin:

Propozycja zmiany nazwy - to nie są OBWARZANKi, ciasto nie jest WARZONE (czyli gotowane) przed pieczeniem.

Spaghetti aglio olio e peperoncino

2007-03-01T14:07:56Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: 10 min,
*Ilość porcji: 1,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: 4 zł.

== Składniki ==
*spaghetti
*oliwa z oliwek
*3 ząbki czosnku
*papryczka peperoncino/ chilli / inna wąska a ostra
*parmezan

== Sposób przyrządzania ==
Na oliwie podsmaż posiekaną papryczkę i posiekane ząbki czosnku (nie mogą zbrązowieć).

Wymieszaj gorący sos ze świeżo ugotowanym spaghetti.

Podawaj, do tego świezo tarty parmezan do posypania po górze.

== UWAGI ==
Do sosów oleistych najlepszy makaron jest długi, wąski. Jesli nie lubisz spaghetti, zastąp go grubą krajanką, ale nie rurkami, kolankami czy muszlami.

''Źródło: własna wariancja na temat tradycyjnego włoskiego przepisu.''

[[Kategoria:Makarony]][[Kategoria:Kuchnia włoska]][[Kategoria:Jarskie]]

Spaghetti z wędzoną szprotką

2007-03-01T14:07:28Z

Djdomin:

== Informacje ==
*Czas przygotowania: 10 min,
*Ilość porcji: 1,
*Kaloryczność: -,
*Orientacyjny koszt: 3 zł.

== Składniki ==
*makaron spaghetti lub inny długi a chudy, nitkowaty (ten kształt najlepszy jest do sosów na bazie oliwy
*puszka wędzonych szprotek
*sól
*słodko-pikantny sos chilli

== Sposób przyrządzania ==
Wstaw wodę na makaron, osól. Wrzuć makaron i gotuj go tyle minut, ile trzeba.

Na patelnię wrzuć zawartość puszki szprotek, pociacha widelcem szprotki na małe kawałki, dopraw solą i sosem chilli.

Odcedź makaron, wymieszaj z gorącym sosem.

Bierz i jedz.

== Uwagi ==
To jest potrawa typu "pronto" - do szybkiego przyrządzenia, nie wymaga posiadania też świeżo zrobionych zakupów - wystarczą trwałe zapasy ze spiżarni.

''Źródło: opracowanie własne''

[[Kategoria:Makarony]][[Kategoria:Kuchnia włoska]][[Kategoria:Ryby]]